餐饮行业的市场分析（餐饮行业市场如何分析）

本文目录

• 餐饮行业市场如何分析
• 2023年餐饮行业前景分析
• 中国餐饮行业现状
• 餐饮行业的前景分析
• 百味餐厅市场调研分析有那些方面内容
• 中餐快餐行业前景如何

餐饮行业市场如何分析

在餐饮消费者人群中，年轻一代已成为新的主力消费群体其中以90-00后为主，与老一辈爱在家做饭相比，新青年更爱便捷的外卖与堂食文化，其中尤其以95后最为突出，在2021年这一群体为餐饮消费行业贡献了45%左右的消费总额。

90后消费者相较80 70后更加的偏好中餐，并且会根据场合，目地，人群等选择不同中餐类型，和过去传统的餐饮消费者在行为上有明显区别。

90后一代是跟随中国互联网一起成长的一代人，更容易接受数字化的消费新方式，不局限于线下到店消费，多元化的用餐模式，使得餐饮行业在近十年中快速发展。

餐饮行业之外卖

外卖平台供给端加权，一场意外的疫情影响下加剧了给消费者叫外卖的用餐习惯，不用出门与到家堂食，避免了多人的接触。

推动了外卖渠道的快速发展，疫情后的餐饮商家有超过60%以上的认为线上线下多轨赛道有利长久经营，有55%以上的商家已经开通此模式的经营方针与落实，增加了整体盈利水平。

餐饮行业连锁化程度低，发展前景高：中国地域辽阔，菜品种类地域性强，业态品类丰富，导致了中国餐饮连锁化的比例远远低于欧美其它国家，在这种散人模式下，难以形成标准化，规模化的餐饮管理，在食品安全，消费者体验上面产生潜在问题，同时也增加了餐饮原材料成本。

2023年餐饮行业前景分析

1.2023年餐饮行业前景的概述预计到2023年，全球餐饮市场总收入将超过10万亿美元，成为世界经济的重要组成部分之一。随着人们对于健康饮食和新品味的需求不断增加，餐饮行业将会得到更多的关注。未来，各国对于餐饮业的投资将不断增加，推动餐饮市场不断发展壮大。2.新技术将助力餐饮业发展未来，餐饮行业将呈现数字化、智能化的发展趋势。通过引进新技术，餐饮企业可以提高生产效率，提高服务质量，提高顾客满意度。例如，引进人工智能，可以实现智能点餐，提高点餐效率，减少人工成本，提高餐厅的利润。3.健康餐饮将成为主流趋势餐饮行业的主要关注点之一是提供健康的饮食选择。人们越来越关注餐饮食品的健康价值。在2023年，顾客将会更加关注餐饮食品的营养成分、食品添加剂、防腐剂等方面。餐厅备有新鲜、有机的食材和健康食品选择，将成为顾客选择餐厅的首要因素。4.独特的装修将吸引更多的顾客在2023年，新颖、独特、高质量的装修将成为一种趋势，吸引更多的消费者前来用餐。今天的顾客比以往更加注重用餐的环境和氛围，人们希望在美丽且舒适的环境中享受美食。餐厅可以引入高色彩的装饰，打造一个充满生机和美感的场所，吸引更多的顾客。5.社交媒体的影响将继续增强社交媒体将在2023年继续成为餐饮行业的重要一环。顾客会在社交网络上分享自己在餐厅用餐的体验，对餐厅的评价和推荐对顾客的决策有很大的影响。优秀的餐厅会采取更多的措施，以促进顾客分享和评价。例如，餐厅可以增加用餐照片拍摄区域，鼓励顾客分享用餐体验。6.餐饮业的品牌化将变得更加重要由于顾客越来越关注餐饮食品的品质和品牌，未来的餐饮业将呈现品牌化的趋势。那些有品牌、有特色的餐饮企业将得到更多的顾客青睐。在2023年，餐饮企业将参与更多的品牌营销活动，出现越来越多的餐饮品牌。7.结论总之，2023年餐饮业将会继续蓬勃发展，它将在装修、健康餐饮、品牌营销和数字化方面得到更多的关注。那些能够适应顾客需求、注重对待食材质量和服务质量的餐饮企业将会得到更高的评价和认可。

中国餐饮行业现状

餐饮行业达万亿级市场，效益潜力强劲

中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿增长至2019年的4.7万亿，年复合增长率达10.1%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4至4.0万亿。随着疫情防控常态化，国民消费热情被点燃，2021年餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。初步测算，2022年我国餐饮市场规模接近4.8万亿元。

餐饮行业人均报酬CAGR超10%

国家统计局公布的数据显示，2018-2019年我国餐饮行业吸纳就业人数同比增长5.15%，从2154万人增长至2265万人，占总就业比重也从2.8%上升至3.0%。2020年，受到疫情影响，餐饮行业遇冷，整体就业人数下滑至1948万人。

依据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，2018-2020年，我国餐饮行业平均劳动报酬(全职)呈上升趋势，由28395元上升至34554元。

餐饮行业对GDP拉动效应明显，98%以上来自消费

根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示，我国餐饮业增加值在2018-2020年，均超过1万亿元，2019年为1.31万亿元，2020年受到疫情影响有所下滑，为1.17万亿元。

根据中国连锁经营协会与国家信息中心联合研究显示2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。餐饮业最终需求绝大多数被消费掉，直接效应的98%以上来源于消费。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》

餐饮行业的前景分析

餐饮产业链全景梳理：中游服务类型多样

我国餐饮行业上游主要为供应商，包括食材、包装以及餐具等产品的供给;中游包含种类多样，包括正餐、休闲餐饮、快餐、特色餐饮、零售小食等;下游主要面向消费市场。

从产业链生态图谱来看，上游环节相关企业有金乡大蒜、国瓷红叶等，中游包括同庆楼(605108.SH)、周黑鸭(01458.HK)、五芳斋(603237.SH)、味千(中国)(00538.HK)、呷哺呷哺(00520.HK)等。

餐饮产业链区域热力地图：广东、北京为优势地区

根据企查猫查询数据显示，目前中国餐饮注册企业主要分布在广东省。其次为浙江、山东、河南等城市;江苏和四川的餐饮企业数量亦较多。

注：数据截至2023年4月10日。

从餐饮行业上市公司的地区分布来看，北京餐饮行业的上市企业数量居多，布局有呷哺呷哺(00520.HK)、海底捞(06862.HK)、全聚德(002186.SZ)等中游优势企业;广东省的上市企业数量亦较多，有奈雪的茶(02150.HK)、广州酒家(603043.SH)等中游优质企业。

餐饮代表性企业经营情况：行业整体毛利率水平较高

关餐饮业务的业绩情况，2022年上半年，海底捞(06862.HK)的核心业务营收最高;味千(中国)(00538.HK)的毛利水平较高。2021年绝味食品(603517.SH)的，门店数量最多。

餐饮代表性企业未来规划情况：着力稳定供应链

近年来，虽然餐饮行业受到疫情的影响较大，但随着国内政策放开，行业整体逐渐回升，未来相关上市企业的规划围绕稳定供应链，保证食品安全，数字化转型等方面开展。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》

百味餐厅市场调研分析有那些方面内容

进行百味餐厅市场调研分析时，可以从以下几个方面入手：1. 目标人群：分析目标人群的人口特征、消费习惯、消费能力等，精确定位目标市场，以便进行有针对性的营销策略。2. 竞争对手：调查当地同类型餐厅的数量、品牌、营销方式、价格策略等方面，分析竞争对手的优劣势，制定更加有竞争力的营销方案，满足消费者需求。3. 消费趋势：分析当地消费者的消费习惯、消费渠道以及消费意愿等，以了解消费者的需求和趋势。同时，通过对消费者的调查可以了解到他们对百味餐厅的知晓度、认知度、满意度等，有助于改良产品和服务。4. 品牌形象：对百味餐厅的品牌形象进行评估，如标志、店面、装修等，进一步提升百味餐厅在目标市场的知名度和美誉度。市场调研分析对于任何一家企业而言都是非常重要的，可以了解自己的优势和劣势，从而更好地满足消费者需求，提高企业竞争力。

中餐快餐行业前景如何

——预见2022：《2022年中国中式快餐产业全景图谱》(附市场规模、竞争状况和发展前景等)

餐饮行业主要上市公司：目前国内餐饮行业相关上市企业有同庆楼(605108)、全聚德(002186)、西安饮食(000721)、广州酒家(603043)、湘鄂情(002306)、华天酒店(000428)等。

产业发展前景及趋势

1、中式快餐行业发展趋势

从目前我国中式快餐市场发展情况来看，我国中式快餐市场在未来几年内的发展将主要呈现以下趋势：

2、中式快餐市场前景广阔

我国中式快餐行业虽起步较晚，但近年来随着我国居民生活习惯和消费结构的持续变化，在一线城市和年轻群体逐步接纳快餐的推动下，我国快餐行业发展迅速。

尽管我国中式快餐消费提升迅速，但相较于发展较为成熟的正餐市场来看，我国中式快餐消费量仍具有较大提升空间，前瞻预计，未来几年我国中式快餐行业市场零售规模仍将保持高速增长，到2027年，全国中式快餐市场规模将达到1.4万亿元左右。

更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》。