鲶鱼炖豆腐的家常做法？鲶鱼炖豆腐的家常做法 鲶鱼炖豆腐怎么做

本文目录

• 鲶鱼炖豆腐的家常做法
• 鲶鱼炖豆腐的家常做法 鲶鱼炖豆腐怎么做
• 正宗鲶鱼炖豆腐怎么做
• 鲶鱼炖豆腐怎么做 鲶鱼炖豆腐的做法
• 家常鲶鱼炖豆腐的做法
• 鲶鱼炖豆腐怎么做才好吃
• 豆腐炖鲶鱼的家常做法
• 鲶鱼豆腐汤如何做，汤汁鲜美，营养丰富呢
• 正宗鲶鱼炖豆腐做法

鲶鱼炖豆腐的家常做法

鲶鱼炖豆腐的家常做法如下：

主料：豆腐100克、鳕鱼400克

辅料：姜片5克、葱段5克、淀粉40克、食用油25毫升、干辣椒3克、生抽10克、清水1升、料酒10克、盐2克

1、姜片、葱段备用，豆腐切块，鳕鱼切段。

2、倒入鳕鱼、淀粉，搅拌均匀。

3、倒入食用油20毫升，油温烧至七成热，放入鳕鱼，炸至两面微黄。

4、倒入食用油5毫升、姜片、葱段、干辣椒，大火爆香。

5、倒入生抽、清水，大火煮沸。

6、倒入鳕鱼、豆腐、料酒、盐，大火煮沸，转中小火炖三十分钟。

7、出锅装盘，鲶鱼炖豆腐即可制作完成。

鲶鱼炖豆腐的家常做法 鲶鱼炖豆腐怎么做

1、食材：鲶鱼一条，豆腐一块，葱两棵，蒜一头，姜一块，干辣椒五个，花椒二十粒，八角一个，啤酒一罐，盐两茶匙，生抽一汤匙，老抽三分之一汤匙，五香粉一茶匙，鸡精三分之一茶匙。 2、鲶鱼处理干净。 3、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出放入冷水中。 4、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。 5、豆腐沥干水备用。 6、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。 7、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。 8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。小火烧20分钟后调入盐。 9、大火收，出锅前放鸡精提味。

正宗鲶鱼炖豆腐怎么做

鲶鱼炖豆腐的做法步骤1鲶鱼宰杀后洗干净。2烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。3鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。4豆腐沥干水备用。5锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。6放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。7鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。8倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。9小火烧20分钟后调入盐。10大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放11大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜，我没买到所以没放小窍门1，鲶鱼挑选的时候最好不要太小。600——1000克都可以。养殖的鲶鱼八个胡须，野生的四个。2，鲶鱼籽最好丢掉不要吃，卖鱼的有的不帮你扔掉，自己回来清洗的时候要去掉。3，鲶鱼摸着很滑，但是用开水烫一下以后，就会全身出现一层白色的“皮”，很容易洗掉。洗掉后鲶鱼就不滑了。4，辣椒葱姜蒜等作料小火炸一下，烧的菜就很香。5，鲶鱼很嫩滑，不要烧很久，但是也不宜过短时间，15-20分钟都可以。6，鲶鱼烧豆腐还可以用酱料烧，但是我觉得不适合夏天。酱料烧的味道很浓重，这样烧就比较清爽。很好吃。特别鲜美。

鲶鱼炖豆腐怎么做 鲶鱼炖豆腐的做法

• 主料

• 鲶鱼

  1500克

• 韧豆腐

  500克

• 豆瓣辣酱

  100克

• 辅料

• 干辣椒

  5克

• 盐

  2小勺

• 花椒

  5克

• 白糖

  1大勺

• 大葱

  20克

• 生姜

  15克

• 大蒜

  15克

• 料酒

  1大勺

• 味精

  1/2小勺

• 胡椒粉

  1小勺

• 生抽

  1大勺

• 醋

  1小勺

• 步骤

• 1.所有材料准备好，鲶鱼宰杀后去腮和内脏洗净。

• 2.大葱切段，生姜大蒜切片，干辣椒切段。

• 3.豆腐切成块。

• 4.鲶鱼切成厚度约为3厘米的段。

• 5.起油锅，先放入花椒爆出香味。

• 6.再放入葱姜蒜和干辣椒略炒。

• 7.放入豆瓣辣酱炒香。

• 8.锅内加入适量的水，再加入盐、糖、料酒、生抽、醋大火烧开。

• 9.放入鲶鱼段大火煮10分钟。

• 10.再放入豆腐煮5分钟，加胡椒粉和味精调匀即可。

• 小贴士

• 1、鲶鱼切段后，最好用水再洗一遍，把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。2、豆腐要后放，这样口感才嫩滑。

家常鲶鱼炖豆腐的做法

鲶鱼炖豆腐的用料

鲶鱼 1条豆腐 1块干辣椒 10个豆瓣酱 1大勺泡椒 4个花椒 1小把大葱 鲜姜 大蒜 香菜 芹菜 料酒

鲶鱼炖豆腐的做法步骤

步骤 1

炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜

步骤 2

炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒

步骤 3

加入高汤或清水烧开备用

步骤 4

沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时

步骤 5

加入豆腐再炖十分钟

步骤 6

加入香菜和芹菜段即可出锅

鲶鱼炖豆腐怎么做才好吃

　　相信很多的`人都喜欢吃这道菜。那鲶鱼炖豆腐怎么做好吃呢？看看我们下面的介绍，把做法学起来吧！

　　做法一：

　　食材准备：鲶鱼、豆腐、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、泡椒、花椒、大葱、姜、蒜、料酒

　　制作步骤：

　　1、锅中热油，油热后用花椒煸鲶鱼段，再加入料酒；

　　2、锅中酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；

　　3、锅中材料炒出香味后，加入干辣椒和泡椒炒出香味，再加入料酒；

　　4、在锅里加入高汤或清水烧开备用；

　　5、沙锅加热后倒入制好的汤料，水烧开后放入鲶鱼；

　　6、锅中材料用大火烧开后，改中小火炖半小时；

　　7、半小时后加入豆腐再炖十分钟；

　　8、十分钟后加入香菜和芹菜段即可。

　　做法二：

　　食材准备：鲶鱼、豆腐、香菜、啤酒、八角、陈皮、盐、鸡精、味精、大葱、姜

　　制作步骤：

　　1、将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出备用；

　　2、豆腐切小块，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右；

　　3、拣出葱、姜、大料、陈皮不用，在锅中加入味精，撒上香菜即可。

豆腐炖鲶鱼的家常做法

鲶鱼最常见的做法就是炖汤和焖，鲶鱼是有补血作用的，身体虚弱者可以多吃一些鲶鱼，有助于增强抵抗力。鲶鱼本身带有一些泥土的味道，所以做这道菜的时候，一定要用上料酒和老姜，这样有助于去除泥土味和腥味。一起来分享，豆腐炖鲶鱼的家常做法。

工具/材料

鲶鱼、豆腐、姜、葱、花生油、盐、料酒、开水

• 01

  先提前准备好食材：新鲜的鲶鱼一条、老豆腐、葱姜适量。

• 02

  老豆腐先用水泡一泡，加入少许盐，去除豆腥味，再切小块，备用。

• 03

  鲶鱼清洗干净，切成两厘米大小，再加入少许料酒腌制一会。

• 04

  老姜切片，葱切碎，备用。

• 05

  热锅下油，放入姜片煸香，再倒入腌制好的鲶鱼，大火翻炒一下。

• 06

  翻炒两分钟后，加入一碗开水，再把豆腐块也一起放入锅中。

• 07

  大火炖，大概炖20分钟，鲶鱼和豆腐都已经炖软了，加入少许盐调味即可。

• 08

  在盘子上铺上两片生菜，再把鱼肉一块块夹到生菜上，撒上少许葱花，香喷喷的鲶鱼就做好了。接着，再用一个大碗，把鱼汤给装起来，鱼汤和鱼肉都很好吃哦。

鲶鱼豆腐汤如何做，汤汁鲜美，营养丰富呢

鲶鱼豆腐汤如何做，汤汁鲜美，营养丰富呢？

鲶鱼可直接熬汤，熬粥或者还可以同豆腐配搭，月子餐里可加豆腐或不加，宜少加，豆类食品不宜食用太多，可少许加上。平常，我就用鲶鱼给家人熬汤，一般添入适量豆腐，料汁营养成分更丰富。而月子餐里催奶滋阴养血就选择鲶鱼吧，婆婆也经常说。

用鲶鱼熬汤，就是比草鱼、老鸡汤更受欢迎，在本地人眼中认定的营养成分滋补汤，有关月子餐中的催奶汤品，您有听过哪些呢？【鲶鱼豆腐汤】的做法食物：鲶鱼2条、豆腐1块、姜适量、小香葱适量、食盐适量、植物油适量。

第1步

准备好的鲶鱼，处理后，用盐将鱼揉一揉，再清洗一遍，盐可去腥；准备好的豆腐。月子里，有些人还不适合吃豆腐，有些人吃豆腐容易引起腹胀，能够没放。

第2步

锅中入油，添加适量植物油，将鱼的煎一煎，去腥。添加适量沸水，炖鱼汤用开水，红烧鱼块用冷水。用开水烧造料汁不腥。

第3步

走红滚一滚，滚5分钟后添加生姜片、小香葱，在开水之际添加姜和葱，那样能够更好地去腥哦。大概15分钟左右，放盐调料即可出锅。一般那样烧造出来的鱼头汤，浓厚无腥味儿，月子餐里尽可能没有在汤里放盐，或要少加，因为汤里放盐，非常容易摄入过多的盐份。

小提示：鲶鱼表面粘液，假如在意，能用盐搓一下就可以；加盐腌一腌也是可以去腥；烧鱼汤用开水，在开水之际添加葱姜比较容易去腥。

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正宗鲶鱼炖豆腐做法

正宗鲶鱼炖豆腐是一道以江南地区菜系为主的美味佳肴，嫩滑的豆腐和新鲜的鲶鱼汇合，融合出了浓郁的鲜香味道，是一道营养丰富、口感柔嫩的食品。首先准备所需原材料：鲶鱼1条，豆腐适量，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。接着，将鳝鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾和鱼骨。切成大块后腌制一下，加入料酒、姜末和盐，搅拌之后放置一段时间，让其入味。然后将豆腐切成小块或长条，放入开水中焯一下，去除豆腥味，后捞出沥干水分。同时热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入豆腐，略煸炒后，倒入清水。将鱼块放在豆腐上面，不要盖住豆腐，倒入适量的清水，加盐和鸡精调味，开中火炖煮10-15分钟即可。在此过程中，不要翻动或搅拌，保证鱼肉不碎、豆腐不散。最后，炖好后撒上葱花点缀，美味的正宗鲶鱼炖豆腐便完成了。这道菜品清淡爽口、鲜美可口，是南方菜系中一道极为受欢迎的家常美食。除了美味之外，它还有丰富的营养，鲶鱼中含有大量蛋白质、脂肪、维生素A和不饱和脂肪酸，有滋阴补肾、补精益气、健脾开胃的功效，而豆腐中的植物蛋白、钾、钙等元素也能给人带来营养保健的好处。因此，无论是成年人还是儿童，都能够享受到这道美味佳肴带来的健康和美味。