奶油蘑菇汤的一般做法_奶油蘑菇汤的做法？法式奶油蘑菇汤的历史

本文目录

• 奶油蘑菇汤的一般做法_奶油蘑菇汤的做法
• 法式奶油蘑菇汤的历史
• 速食奶油蘑菇汤怎么吃
• 奶油蘑菇汤的做法
• 法式浓汤——奶油蘑菇汤是该怎么做呢
• 奶油蘑菇汤怎么做
• 美味的奶油蘑菇汤做法
• 奶油蘑菇汤的做法是什么
• 如何做奶油蘑菇汤（不加洋葱的那一种）
• 奶油蘑菇汤怎样做才好吃

奶油蘑菇汤的一般做法_奶油蘑菇汤的做法

　　奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。下面是我精心为你准备的奶油蘑菇汤的一般做法，希望对你有帮助!

　　奶油蘑菇汤需要的调料

　　奶油蘑菇汤是法国菜谱之一,以蘑菇为制作主料,奶油蘑菇汤的烹饪技巧以白烧为主,口味属于奶汤咸鲜。奶油蘑菇汤制作提示化面浆时要不停搅拌,使面浆均匀地化入汤中,至汤汁浓稠。

　　将猪肉切成小丁,放到锅内煮,锅开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂;坐锅点火放猪油,油热放入面粉用微火炒黄,炒出香味时,把煮烂的肉连汤分三次倒入锅内,搅拌均匀成糊状;将蘑菇连汤和牛奶分2-3次倒入锅内,加盐、鸡精即可。

　　奶油蘑菇汤的一般做法

　　做法一、提前准备的工作有香菇清洗后泡水一小时,大虾焯水后备用。其他材料需要切细切小的分别处理一下。所有材料准备好后就开始进行制作。豆浆机中先倒入牛奶,再倒入香菇水。倒入淡奶油。倒入小块黄油。小三角奶酪也放入。倒入虾仁。倒入蘑菇块。倒入香菇块。再将豆浆机的水量调整一下,如没有达到,可加适量的水。倒入洋葱。倒入清洗好的大米(注意这里放料的前后顺序可以随意,全放进去就可以了)。全部装入后,放在豆浆机上进行操作。我们就可以轻松的煎几个面包块。等着喝浓汤了。看看香浓的奶油蘑菇汤就做好拉。

　　做法二、把蘑菇柄切成片备用:把蘑菇盖也切成片,放在一边备用。注意,新鲜蘑菇的放射状格栅是隐藏在白色的膜下面,而且颜色比较淡。把720克高汤倒进一个小锅内,煮沸后小火保温。找一个带有不沾涂层的汤锅,稍稍预热后在锅里放入21克黄油。等到黄油全部融化,而且锅底覆盖一层泡沫的时候,就把15克洋葱丁放进去,稍稍搅拌后,将炉灶的火力关到最小,继续搅拌8分钟作用。这个过程是为了让洋葱变甜变软,搅拌的过程要注意观察锅子里面的情况,如果感觉温度太高,洋葱有变焦的倾向的时候,就把锅子从炉灶上拿下来,稍稍冷却后再放回去。8分钟过去后,洋葱丁应该变软但是颜色保持不变。然后倒入13克面粉,迅速搅拌。面粉的作用就是给汤汁勾芡,提前放进锅里,用黄油炒熟,这样就不会再有生面粉的味道。搅拌过程要持续3分钟,当中必须使用小火,同时注意观察火候,不要把面粉炒焦变色。加入1-2匙煮沸的高汤,迅速搅拌,面粉团应该迅速变成糊状。然后把剩余的高汤全部倒进去,搅拌均匀。加入适量的盐和黑胡椒,把汤调到自己所需的味道。

　　做法三、将所有材料准备,洋葱洗净切细粒,蘑菇洗净后切片备用,锅洗净点火控干,放入黄油至融化,待黄油融化完全后倒入面粉,一直不停的炒,炒到面粉有些微黄,加入适量凉水,在加水的同时,用勺子或是蛋抽迅速搅拌均匀。关小火继续煮,另起一炒锅,烧热后加少许黄油,等黄油融化后放入洋葱碎炒香,炒到洋葱变成金黄半透明时倒入正在熬的汤中一起煮,加入蘑菇片,不停搅拌,煮到汤越来越稠,加入淡奶油继续煮,煮至适合的浓稠度,再放适量盐和黑胡椒碎,搅拌均匀即可。

　　奶油蘑菇汤的由来

　　在法国革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了法国红酒,也带来了法式的西菜,这道汤,就是从法式汤演变而来,法式汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的奶油香菇汤。

　　蘑菇的营养价值

　　分析

　　1.胡萝卜素

　　很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

　　蘑菇组图(8张)

　　但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。

　　2.鲜味

　　蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

　　3.维生素D

　　其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

　　4.抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

　　5.替代主食

　　数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。

　　功效

　　⒈ 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力

　　⒉ 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替**

　　⒊ 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用

　　⒋ 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利

　　⒌ 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

法式奶油蘑菇汤的历史

法式奶油蘑菇汤（Cream of Mushroom Soup）的历史可以追溯到19世纪中期，当时法国和美国都出现了类似的食谱。这种汤最初可能是由一些富有的家庭或餐厅制作，因为当时蘑菇还不太被普遍接受。随着时间的推移，这种汤逐渐变得流行起来，并开始在更广泛的食谱中出现。同时，随着冰箱和速冻技术的发展，这种汤也变得更加易于制作和保存。今天，法式奶油蘑菇汤已经成为一道享誉全球的美食，被许多人喜爱和欣赏。

速食奶油蘑菇汤怎么吃

速食奶油蘑菇汤用开水直接冲开即可。但是速食虽然省事，不如现做的好喝，下面介绍一下自制奶油蘑菇汤的方法。

自制奶油蘑菇汤做法一

1.看得到蘑菇片的口蘑浓汤成品。

2.全部食材清单。

3.口蘑切片，洋葱切丝，土豆切片。

4.准备好配料。

5.锅热后入黄油，融化后入洋葱翻炒片刻，洋葱丝成透明状...

6.最后加入面粉翻炒，注意不要炒糊。

7.倒入开水煮沸。 蔬菜煮熟后用搅拌机搅打成泥，回锅倒入牛奶再煮一会儿...

8.倒入鲜奶油，搅匀后加盐和胡椒粉调味。

自制奶油蘑菇汤做法二

奶油蘑菇汤如今是很常见的一道西餐前汤，配着法棍吃真是美美的。其是法国菜谱之一，以蘑菇为制作主料，烹饪技巧以白烧为主，口味属于奶汤咸鲜。

这道菜汤的主料是 鲜口蘑。口蘑有一种特殊的香气，吃起来 味道异常鲜美，如果用香菇和平菇都会有苦涩的味道。因为蘑菇的关系，有健胃补脾的功效，对白细胞减少症、慢性肝炎等疾患有辅助治疗作用，还有提高机体抵御各种疾病的免疫力。大家平时去超市选口蘑时要注意：优质的口蘑没有增白剂的，摸起来没有那么光滑，比较粗糙、干燥。

奶油蘑菇汤味道是非常鲜嫩可口，而且营养价值也是很丰富的哦！喜欢奶油蘑菇汤口感更油滑的朋友可以使用料理机将固体部分都打碎，再充分煮至所有食材味道融合。

主料鲜口蘑500g；洋葱50g；羊肚菌10g；

鸡汤500g；淡奶油150g；干白葡萄酒30g

辅料黄油20g；烤法式面包片

调料盐、胡椒粉少许

步骤一将洋葱切碎，口蘑切片，羊肚菌切片；

步骤二黄油加热至两成热，加入洋葱碎炒香，加入口蘑片及羊肚菌炒香，烹入干白，加入鸡汤熬制10分钟左右，出锅备用；

步骤三将其倒入打碎机打碎，重新倒入锅中烧开，加入淡奶油、盐、胡椒粉调味；

步骤四出锅，淋入淡奶油，配烤面包片食用。

更多吃法：奶油蘑菇汤里可放虾仁，火腿、或是鸡肉。

奶油蘑菇汤的做法

奶油蘑菇汤的做法如下：

工具/原料：蘑菇150g、蟹味菇150g、白洋葱半个、盐少许、黑胡椒10克（个人口味酌情增减）、面粉20g、烹饪淡奶油一大勺、蒜8瓣、黄油50g、百里香10克（个人口味酌情增减）。

1、蘑菇去根切片，蟹味菇去掉根部，姜、蒜、半个洋葱切成碎末备用。

2、热锅放入50g黄油。

3、黄油融化后先放入洋葱碎蒜末炒香，然后加入蘑菇继续炒。小炒一会儿加黑胡椒、盐、百里香，可以试一下咸淡，然后等蘑菇水分蒸发。

4、加入适量面粉再炒个几分钟。

5、接着加入水或高汤慢炖三五分钟，把蘑菇捞起用手持料理棒打成非常细腻的状态，最后装饰一下就可以了。

法式浓汤——奶油蘑菇汤是该怎么做呢

奶油蘑菇汤喝起来奶香浓郁，咸香美味，是很经典的一道法式浓汤，那么我们在家要如何做这道汤呢？小编下面就把具体做法分享给大家。

奶油蘑菇汤，需要准备很多食材

这道经典法式浓汤，对于食材的添加是非常讲究的，我们要提前准备洋葱、稀奶油，以及蘑菇，这里的蘑菇大家最好用白色的口蘑或是平菇，但最好不要用杏鲍菇之类的蘑菇。我们要把蘑菇洗净之后，切成一片片的，放在一边备用。除了以上食材，还要准备一瓶洋酒，以及虾仁、罗勒叶等等。虽然这道汤用的是奶油，但实质上它是咸口的。

制作奶油蘑菇汤，步骤相对复杂

首先，我们要找来一个稍微深点的平底锅，然后在里面融化一大块黄油，将里面放入适量的面粉，然后我们一边加凉水，一边用铲子顺时针搅拌，等到把面糊搅拌到浓稠，我们稍微把火调小。接着，我们找来另一个平底锅，同样融化一块黄油，将虾仁和蘑菇片放到里面，再把洋葱碎放入锅中，挤上一些黑胡椒粉，放入一些食盐，淋上一些洋酒，然后将虾仁和蘑菇煎熟，然后放入吊好的鸡汤。我们将虾仁放到浓稠的黄油面糊里，接着我们把稀奶油放进去，用小勺子顺时针搅拌一下，撒上一些罗勒叶碎和胡椒粉以及食盐，这样，奶油蘑菇汤就做好了。

制作奶油蘑菇汤，需要注意的地方有很多

首先，我们要注意奶油不能打发，一定要用稀奶油直接放入其中。另外，在制作黄油面糊的时候，一定要注意小火慢熬，如果觉得面糊很难变得浓稠，就需要用打蛋器了。其次，蘑菇一定要煎熟，否则很容易会引发消化不良的。这个汤，最适合配着大列巴或是切片面包吃，因为它非常浓稠，奶香味又很重，我们用面包蘸着浓汤吃，口感最佳。

制作奶油蘑菇汤，步骤非常关键，先熬煮面糊，在转小火，再放蘑菇汤，最后放淡奶油，如果顺序错了，那么整个汤的层次和口感都会变得不一样了。

奶油蘑菇汤怎么做

奶油蘑菇汤做法：一、用料口蘑200g、洋葱半个、胡萝卜半根、黄油20克、淡奶油100克、全脂牛奶100ml、黑胡椒粉少许、盐适量二、做法步骤1、口蘑洗净，千万别挑特别白的菇哈，自然米白色就OK。2、口蘑大部分切成小块，洋葱和胡萝卜切丝备用。3、留几个切成小片，为了保留口感。4、锅中放黄油，加入口蘑块，胡萝卜丝，洋葱丝，翻炒片刻，加入胡萝卜丝是为了味道甜一些，也可以不加。5、加入没过食材的水。6、加入淡奶油，全脂牛奶和黑胡椒粉、食盐，大火煮一会。7、倒入榨汁机中直接搅碎，然后倒入锅中，加入剩下的蘑菇片，煮开即可。

美味的奶油蘑菇汤做法

　　阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质，上午10点至下午3点间晒晒蘑菇，只要1个小时，就能够提高蘑菇中维生素D的含量。你想了解好吃美味的奶油蘑菇汤要怎么做吗?下面是我给你精心整理美味的奶油蘑菇汤做法，仅供参考。

　　美味的奶油蘑菇汤做法1

　　材料

　　白蘑菇5个，洋葱1/2个，雀巢淡奶油半盒，黄油，水，鸡精，面粉，盐少许，黑胡椒少许，荷兰芹少许

　　做法

　　1.将白蘑菇洗净，沥干水分，切片，洋葱切碎粒，待用

　　2.取用水600ml加入鸡精10g，搅拌融化，制成鸡清汤待用

　　3.中火加热锅中的黄油，待黄油融化时放入面粉翻炒1分钟，制成黄油炒面，(这是火要小，否则容易焦)取出待用。

　　4.锅中放入剩余的黄油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入鸡清汤，淡奶油煮大约10分钟，再加入黄油炒面搅匀。

　　5.最后调入盐、黑胡椒粉搅拌均匀即可。装盘后可用新鲜荷兰芹点缀。

　　美味的奶油蘑菇汤做法2

　　材料

　　培根、口蘑、牛奶、海苔、面粉

　　做法

　　1、将一部分蘑菇切片，剩余切块;培根、海苔切丝。

　　2、锅置火上少许黄油，将培根放入略煎一下捞出控油。

　　3、蘑菇块与牛奶一起放入料理机内打成蘑菇汁。

　　4、锅置火上适量黄油化开，加少许面粉炒出香味。

　　5、再将打好的蘑菇汁倒入锅中，放入蘑菇片翻匀，大火烧沸。

　　6、转至小火煮5-7分钟，调入适量盐调味。

　　7、盛入碗中，铺上海苔丝、培根即可。

　　美味的奶油蘑菇汤做法3

　　材料

　　材料新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草

　　做法

　　(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。

　　(2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。

　　(3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。

　　(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。

　　(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。

　　特别关照

　　化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

　　美味的奶油蘑菇汤做法4

　　材料

　　蘑菇，鸡胸肉，奶油，洋葱，面粉，清水，黄油，生粉，鸡粉，盐

　　做法

　　1.蘑菇切片、洋葱切丁、面粉过筛

　　2.鸡胸肉剁成泥，加盐和生粉拌匀后，放入煮开的水中氽成鸡肉丸子

　　3.取2/3的黄油放入锅中，融化后，加入面粉炒熟炒香

奶油蘑菇汤的做法是什么

主料：蘑菇6个、牛奶500毫升、洋葱50g、黄油20g、糖1.5g、盐2g、面粉15g

辅料：油适量、盐适量

1、蘑菇洗干净后切片备用。

2、洋葱也切碎备用。

3、把切碎的蘑菇和洋葱都丢进粉碎机，然后再放15克面粉进去。

4、倒入全脂牛奶500毫升，盖上盖子充分搅拌成奶昔样的混合液体。

5、搅拌1-2分钟后这样的混合液体就可以了。

6、上锅中火煮，丢黄油进去，一边煮一边用勺子搅拌以免糊锅，因为里面有一点面粉的。然后快开的时候放进盐和糖调味。煮开冒泡后就可以关火了。

7、最后撒一点香料叶子摆两片预留下来的蘑菇即可。

如何做奶油蘑菇汤（不加洋葱的那一种）

1 奶油蘑菇汤做法 奶油蘑菇汤材料:洋葱丁、洋菇片、鸡高汤、鲜奶油、无盐奶油、雪梨酒、白酒、盐、白胡椒、低筋面粉、乾迷迭香 做法:1、先用小火将鸡高汤及鲜奶油加热备用2、用奶油将洋葱炒软，约3-5分钟，再加入蘑菇小心搅拌，约3-5分钟后加入白酒3、将中筋面粉分二次均匀的加入混合,使其水份收乾后慢慢加入鸡高汤,搅拌均匀约五5分钟,放入迷迭香,盐,白胡椒,再放入鲜奶油混匀煮滚,最后加入雪梨酒,酌量加少许的盐/胡椒,完成4》减肥：蘑菇鸡丁奶油汤原料：蘑菇罐头1小听、嫩鸡肉100克、牛奶250克、面粉1.5两、葱花5克、精盐、料酒、味精适量、清油少许。制法： 1.将鸡肉洗净切成小丁，放入锅内，加清水烧沸后去浮沫，加葱花、料酒，用小火煮烂，盛出备用。 2.将锅内倒入少许清油烧热，加入干面粉，用小火炒至金黄。将煮鸡肉的水分3次倒入炒面锅内，每倒一次，要充分搅拌成糊状，不能成疙瘩。 3.将蘑菇连汤倒入锅内，加入牛奶，烧沸后，加精盐、味精适量即可。特点：汤味醇厚，奶香浓郁。5》奶油蘑菇汤材料：一磅蘑菇、二分之一杯奶油、一茶匙柠檬汁、二分之一杯洋葱丁、三分之一杯面粉、三又二分之一杯鸡高汤、一杯鲜奶油或牛奶、盐和黑胡椒调味作法：1、蘑菇用湿布擦干净，把菇蒂摘下来置一旁，并把蘑菇切片。2、在锅中以中火加热奶油，加入蘑菇片和柠檬汁，炒至蘑菇熟软后，将其用有孔的菜铲盛出放一旁备用，锅中会留有一些蘑菇的汤汁。接着再把洋葱丁和菇蒂加入原锅中，炒至洋葱丁变成半透明状，再加入面粉拌炒均匀后，慢慢加入鸡高汤并且经常搅拌，用中火加热至汤呈浓稠状。3、把煮好的汤用果汁机打匀，倒回锅中加盐和黑胡椒调味，再加入鲜奶油或牛奶，还有之前炒好的蘑菇片，用中火再度加热后即可盛起食用。注：清洁蘑菇时不要长时间将其泡在水中，因为蘑菇会像海绵一样容易吸水，所以只要用微湿的纸巾或布，擦去表面残留的污泥。如果一定要用水洗，请以快速冲洗的方式而且立刻用布拭干。因为切开来的蘑菇很快就会变色，所以请在要烹调蘑菇之前再清洗和切片，食谱中加柠檬汁就是防止蘑菇变色。另外如果果汁机可以直接放入热汤，请记得留个让蒸气出去的孔，如果果汁机不能直接加入热汤，就等汤凉再用果汁机打匀，反正最后还是要再次加热，不过请记得煮浓汤时，别让汤加热至沸腾，只要用中火加到够热即可。6》奶油鸡茸蘑菇汤原料：蘑菇100克、鸡肉50克、牛奶，黄油、牛奶、鲜奶油、油面酱适量、盐、料酒、鸡精做法：1、蘑菇切片备用。2、将鸡肉切成茸，放到锅内煮，水开撇去浮沫加入葱、料酒、用微火煮烂；3、鲜牛奶倒入鸡汤中烧开，加入油面酱调匀、烧开，再加盐、味精、鲜奶油、黄油，最后放入蘑菇片，出锅装汤盆即成。特点：醇厚鲜美、奶香浓郁。

奶油蘑菇汤怎样做才好吃

法式奶油蘑菇汤材料：白蘑菇250g，洋葱30g，土豆50g，淡奶油120ml，香叶1片，鲜百里香3g，鸡汤500ml，盐5g，黑胡椒碎3g，橄榄油30ml做法：1、洋葱洗净切成细碎粒；2、白蘑菇冲洗干净，沥干水分，切成薄厚均匀的片；土豆去皮洗净，也切成同蘑菇大小的片，备用。3、中火烧热锅中的油，放入洋葱碎炒香，加入白蘑菇片、百里香和香叶翻炒片刻4、加入土豆片和鸡汤搅匀，大火烧开，再转中小火续煮15 分钟。5、将煮好的蘑菇汤用多功能食品料理机充分搅打6、成浓汤之后，就调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。PS：1、这道汤是经典的法国菜之一，奶香浓郁，味道咸鲜，浓稠的汤汁中每一口都有鲜美的蘑菇，虽然平常，却令人感到温馨。2、如果没有新鲜的百里香，也可以使用干品，但是分量要适当减少，以免味道太过强烈。酥皮奶油蘑菇汤的做法主料：香菇6朵，口蘑6多辅料：洋葱半个，淡奶油适量，鸡汤适量，小麦面粉适量调料：香叶一片，白兰地少许1、香菇、口蘑洗净切块，洋葱切块备用2、锅中放入一块黄油，中小火加热使之融化3、黄油融化放入洋葱炒软4、洋葱炒至透明放入香菇和口蘑炒软5、放入一瓶盖的白兰地酒炒出香味6、放入香叶两片翻炒片刻7、放入一大勺低筋面粉翻炒至面粉成棕色8、加入高汤以刚刚没过菜即可9、锅开后盖上锅盖转小火煮20分钟10、20分钟以后关火，将香叶取出扔掉。将煮好的蘑菇汤倒入料理机11、用料理机把它打碎。打到看不到蘑菇，只看到浓浓的汤为止12、打好将汤泥放回煮锅中13、料理机里还剩一些浓稠的汤泥，不要浪费，把淡奶油倒入搅拌一下。再倒入煮锅中14、小火煮开。放入适量盐，黑胡椒碎调味，搅拌均匀即可关火15、将奶油蘑菇汤盛入烤碗16、在烤碗上盖一张酥皮，将酥皮边包严，入烤箱200度上火烤10分钟即可。