炒面怎么做好吃（炒面怎样炒才好吃）

本文目录

• 炒面怎样炒才好吃
• 炒面怎么做好吃
• 分享九款面条的花式做法，简单又好吃
• 超好吃的炒面做法
• 零失败的肉肠炒面，太太太好吃了！
• 炒面怎么做比较好吃
• 正宗炒面怎么做好吃
• 家常炒面怎么做好吃
• 炒面的做法简单又好吃

炒面怎样炒才好吃

好吃的炒面炒法如下：

材料：面条、洋葱、鸡蛋、豆芽、青菜、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油、辣椒粉、清水。

工具：菜刀、砧板、锅、锅铲、碗、筷子、盘子、漏勺。

1、准备一碗圆面条也就是我们平常用的碱面，这样的面条比较适合做炒面或者是凉面。

2、准备半个洋葱 ，将洋葱放入水中浸泡一会儿，这样在切的时候不会辣眼睛，先将洋葱切成洋葱丝，之后切成洋葱丁，切好的洋葱丁盛入碗中备用。

3、准备一颗生菜，将生菜一叶叶地给摘下来，生菜根不要，将生菜清洗两遍，清洗干净之后，将生菜叶子重叠放在一起，之后切成生菜丝，切好的生菜丝放入盘中备用。

4、准备半盘豆芽，清洗干净放在一旁备用。

5、准备两个新鲜的鸡蛋，准备一个小碗放入一丢丢的食用盐，这样可以增加鸡蛋的底味，将鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅散，放在一旁备用。

6、锅中烧水，水中放入少许食用盐，再放入少许食用油。这样煮出来的面条比较劲道，水烧至冒密集小气泡的时候，这个时候下入面条，这样煮出来的面条劲道爽滑不浓汤。面条煮至八分熟就可以捞出来了，不需要完全煮熟。

7、面条煮好之后捞出，准备一个大碗，倒入足量的凉水，然后将煮好的面条放入凉水里面过凉，过凉之后捞出放进碗里面，倒入少许食用油搅拌均匀，这样在炒的时候不容易坨在一起。

8、起锅烧油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋炒至定型之后捣散。鸡蛋炒好之后盛出来备用。

9、锅中再次放入少许油，油烧热之后放入洋葱丁，洋葱丁炒香之后放入黄豆芽，爆炒至黄豆芽断生之后放入面条。

10、翻炒片刻开始调味，添加盐、鸡精、生抽、少许老抽上色，再放入少许辣椒粉或者是辣椒油，大火炒出香味之后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅之前放入生菜，翻炒均匀就可出锅盛盘了。

炒面怎么做好吃

炒面做法一【炒面配料】：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，味精（或鸡精），老抽。【制作过程】：1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲凉；2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精（或鸡精）、老抽调味，再放入面继续翻炒；4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。炒面做法二【炒面配料】：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。【制作过程】：1.所有东西切小，大小自己定，当然指头肚大小的比较合适；2.把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；3.锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；4.等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放白菜；5.等白菜开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；6.干辣椒（或辣椒酱）放进去，我没有把辣椒放进去和一开始的东西一起炒是因为我不喜欢太辣的东西，和面一起放的话就不那么辣；7.加盐、生抽（或老抽），千万要一直翻动面；8.把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅了，最后放点香菜在上面。炒面做法三【炒面配料】：鸡蛋炒面三袋(黄色，一般超市都有)，广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。【制作过程】：1.香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；2.将炒面放入开水中抄一下，别超过一分钟；3.将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1－2勺)，三、四分钟后出锅，备用；4.将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金黄色后即可出锅；5.装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

分享九款面条的花式做法，简单又好吃

九款面条的花式做法，简单又好吃

一、油泼面：1、 水开下面条煮熟，捞出过凉水后沥干；2、 青菜焯水备用，放蒜末，白芝麻，葱花，辣椒面淋上热油；3、 生抽，陈醋各两勺，少许糖，老抽放上青菜拌匀即可。二、葱油拌面：1、 香葱切段，调个酱汁，葱段炸香；2、 酱汁倒入，煮开面条，煮熟捞出过凉开；3、 水酱汁淋在面条上，撒葱花，白芝麻。三、肉酱拌面：1、 两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺淀粉半勺白糖，一勺番茄酱，半碗清水搅拌均匀；2、 肉末翻炒变色，加入蒜泥，小米辣，蒜末；3、 面条煮熟，倒入酱汁，煮至浓稠，浇在面上拌一拌开吃。四、番茄肉酱面：1、 调酱汁：两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，少许盐和糖，一勺淀粉半碗清水搅匀；2、 油热肉末炒至变色，放入葱蒜爆香，放入番茄炒出汁；3、 倒入酱汁煮至浓稠面条煮熟捞出拌匀即可。五、香肠炒面：1、 开水下锅煮八分熟，捞出过凉水；2、 蛋煎好装盘，腿肠煎好装盘；3、 蒜末爆香，加入青菜，火腿肠，鸡蛋面条；4、 加一勺生抽，勺蚝油翻炒均匀出锅。六、凉拌面：1、 一勺蚝油加两勺香醋，一勺老干妈加两勺生抽少许盐和糖搅拌均匀；2、 面条煮熟过凉水捞出放碗里；3、 放入黄瓜丝，花生倒入酱汁，喜欢吃辣椒，放些小米辣拌匀即可。七、阳春面：1、 煮熟，一个糖心荷包蛋；2、 一勺生抽，勺老抽，小葱，适量猪油，盐胡椒加点面汤。八、酸汤面：1、 酱汁：蒜末，芝麻，辣椒粉，小米辣，辣椒面淋去热油，少许盐，一勺蚝油，两勺生抽，半勺糖，两勺醋拌匀；2、 煎荷包蛋，火腿面条煮熟；3、 煮上青菜捞起，捞上酱汁，放上鸡蛋火腿。九、麻酱拌面：1、 碗中加入葱蒜小米辣一勺白芝麻一勺辣椒面淋入热油；2、 加两勺生抽，一勺醋，一勺蚝油，两勺芝麻酱，一勺白糖搅拌均匀；面条煮熟捞出过凉水，碗中放入黄瓜，花生米，香菜，倒入酱汁，拌匀即可。    

超好吃的炒面做法

　　引导语：很多人喜欢吃面食，那么自己在家怎样一份炒面呢？接下来是我为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！

　　 1.香辣炒面

　　材料:

　　面条 200克、猪肉 100克、生抽 2茶匙、黄酒 1茶匙、蚝油 1茶匙、拌饭酱 1茶匙、葱 1小段、干辣椒 2个、盐 1茶匙、洋葱 1个、青辣椒 1根、植物油 2.5汤匙、淀粉 2茶匙

　　做法：

　　1、洋葱、青辣椒洗净切丝备用

　　2、猪肉洗净切丝，加1茶匙黄酒、1茶匙盐拌匀，放入2茶匙淀粉上浆

　　3、起油锅，放2汤匙油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

　　4、另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入0.5汤匙油，1茶匙生抽拌匀

　　5、将洋葱、青辣椒放入油锅中煸炒，将干辣椒剪碎放入煸香

　　6、下面条，翻炒均匀

　　7、加入1茶匙拌饭酱、1茶匙生抽、用筷子将面抖开

　　8、面条翻炒均匀，剪入葱花，关火

　　 2.酱油炒面

　　材料:

　　面条 1小把、红葱头 1/5个、卷心菜 2片、胡萝卜 半根、鸡蛋 1个、酱油 适量、海苔 适量、花生油 适量

　　做法：

　　1、将包菜、胡萝卜和洋葱切成细丝

　　2、锅内烧滚水，把面条放入煮至七成熟后捞起

　　3、在捞起的面里加花生油拌匀，以便粘结

　　4、不粘锅放油，将胡萝卜丝、洋葱丝和包菜丝炒散

　　5、把刚刚拌了油的面放过滤网上用水淋散

　　6、面条放入炒锅内，与三丝一起炒匀

　　7、加入酱油炒匀入味，关火装盘

　　8、煎锅放少量油，用小火煎一个整蛋，盖在炒面上，再撒些海苔碎

　　 3.青椒肉丝炒面

　　材料：

　　面条 120克、柿子椒 50克、猪肉(瘦) 80克、植物油 适量、食盐 5克、白糖 半小匙、蚝油 1大匙、水淀粉 1小匙、酱油 2小匙、葱 1段

　　做法：

　　1、瘦肉切丝，加入水淀粉、盐、1小匙酱油，拌匀待用，青椒洗净切丝

　　2、锅内放入适量的清水，加入一小匙盐、一大匙油，煮开，下入面条

　　3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次冷水)

　　4、待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)

　　5、起油锅，下入腌制好的`肉丝，炒至肉丝变色

　　6、下入青椒丝，炒匀

　　7、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)

　　8、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火

　　9、最后放入葱段，炒匀即可

　　 4.土豆炒面

　　材料：

　　鸡蛋面 300克、土豆 3个、五花肉 200克、色拉油 2汤匙、姜 适量、小葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 1汤匙、八角 2个、食盐 少许、大蒜 适量

　　做法：

　　1、土豆去皮切小块，五花肉切小块

　　2、热锅凉油，加入五花肉小火煎至微黄出油，放入葱姜炒香

　　3、加入土豆翻炒均匀后倒入没过土豆的水，加入八角，大火烧开后加入老抽和生抽转中小火继续炖。这时另起一锅煮面至8成熟。炖至土豆酥软，汤汁收至剩余1/3

　　4、这时加入煮至8成熟的面，继续翻炒均匀，根据自己的口味调入适量盐。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出锅

　　 5.川味炒面

　　材料：

　　面粉 300克、五花肉 100克、洋葱 1/4个、土豆 1个、胡萝卜 1/2根、青蒜 1根、水 120克、食盐 1小勺、植物油 1大勺、郫县豆瓣酱 2小勺、白糖 1小勺、蚝油 1小勺、香油 几滴

　　做法：

　　1、清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟

　　2、面团用压面轴压成薄一点的面片

　　3、然后再切成宽4毫米的宽面

　　4、五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片

　　5、锅里放一勺植物油，油热后将五花肉丁下锅煸炒

　　6、肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒

　　7、下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀

　　8、加入半小勺盐，倒入热水

　　9、盖上锅盖，炖煮7、8分钟

　　10、打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺白糖，翻炒几下，将面条分散放入锅中

　　11、盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅

　　12、撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

零失败的肉肠炒面，太太太好吃了！

假期在家，新挖到了这个宝藏纯肉烤肠，里面全都是大块肉肉，吃起来贼过瘾！肥瘦刚刚好，一口下去都会爆汁！配料表也超干净，不仅炒面，炒万物都很香！厨房小白怎么做都好吃真的是香哭了！

1.准备食材:肉肠，油菜，鸡蛋，方便面。

2.面条煮至八分熟捞出，然后过两遍凉水备用，热锅烧油，鸡蛋打散炒熟盛出备用，另起锅烧油，倒入肉肠煎至两面金黄，然后倒入油菜和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

3.然后再倒入面条，加入一勺生抽，半勺蚝油，一勺老干妈，一丢丢老抽，翻炒均匀完成。

炒面怎么做比较好吃

　　比起方便面，炒面更加营养，美味。那么炒面怎么做好吃呢?下面就由我给大家介绍几种美味的炒面做法，大家一起去看看吧。

　　炒面怎么做比较好吃 篇1

　　炒面怎么做好吃：杂蔬素炒面

　　食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量

　　做法：

　　1)准备好所有的食材。

　　2)黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。

　　3)炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。

　　4)加入酱油。

　　5)加入胡椒粉。

　　6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。

　　7)再放入面条继续翻炒。

　　8)加少许盐翻炒。

　　9)在淋入少许香醋。

　　10)淋入香油。

　　11)翻炒均匀关火。

　　炒面怎么做好吃：秘制炒面

　　食材：炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量、醋适量

　　做法：

　　1)菜市场买来的炒面

　　2)生菜洗净备用

　　3)洋葱切成小条备用

　　4)烧一锅开水

　　5)放入炒面

　　6)煮开约一分钟即可

　　7)捞出炒面用凉水冲

　　8)冲凉后沥干水备用

　　9)热锅下油，炒洋葱

　　10)加适量香菇酱调味

　　11)加适量盐调味

　　12)放入生菜

　　13)放入炒面

　　14)翻炒，让酱料均匀沾上炒面

　　15)喷少许醋提香

　　16)快炒出锅

　　炒面怎么做好吃：素三丝蚝油炒面

　　食材：面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量

　　做法：

　　1)茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净

　　2)面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水

　　3)坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒

　　4)倒入青椒丝

　　5)倒入面条，用筷子挑散

　　6)倒入蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌

　　7)最后，放入香菜调拌即可

　　炒面怎么做比较好吃 篇2

　　制作方法：

　　1、主料：手工面条;

　　2、辅料：酱黄瓜、里脊、韭菜;

　　3、调料：香油、老抽;

　　4、制作方法：

　　(1)里脊切成肉丝，用水和淀粉拌匀备用，酱瓜切丁，韭菜切断;

　　(2)面条冷水下锅，煮至5成熟时捞出面条，撒入少许香油拌匀，晾凉备用;

　　(3)锅中下少许底油，将面条下锅煎制成两面金黄色后取出控干油;

　　(4)锅中放少许油将肉丝炒至变色，下入葱姜蒜，酱瓜炒香，放料酒、老抽调色提味;

　　(5)把煎好的面饼下入锅中，加少许水进行翻炒，再撒入韭菜炒匀，即可出锅。

　　炒面怎么做比较好吃 篇3

　　材料

　　鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许

　　做法

　　1.鸡蛋加点黄酒和盐打散;番茄切块;面条下水煮熟，过凉水;

　　2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝结后立即加番茄块翻炒;

　　3.炒至番茄出汁，加一勺番茄酱和一勺甜辣酱(按自己口味)，盐;

　　4.将面条加进去，翻拌均匀就好啦。

　　炒面怎么做比较好吃 篇4

　　制作材料

　　精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克，湿淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克(约耗150克)。

　　炒面的.特色

　　面香爽脆，配菜鲜嫩可口。

　　做法

　　先把面条放进沸水里面煮一下，然后捞出。

　　放入凉水中过凉，用竹笊篱沥净水，装入碗中，用酱油40克、味精少许拌匀。

　　炒锅置旺火上烧热，放入植物油烧至五成热时，再放入面条，边炸边翻约10分钟

　　等到面条呈现金黄色的时候，在装起来。

　　炒锅内留少许油，放入冬菇、笋片略煸，加100克水及10克酱油、少许味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，浇在面条上即成。

　　炒面的制作要领

　　1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长。

　　2.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦煳。

　　炒面怎么做比较好吃 篇5

　　材料

　　意大利面、培根、鸡蛋、卷心菜、木耳、洋葱、大蒜、油、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、醋、鸡精

　　做法

　　1、洋葱、卷心菜分别切丝，培根切丝或片，大蒜切末、木耳泡发洗净掰小块，鸡蛋打散。

　　2、煮锅烧开水，下入意大利面煮熟，捞出过凉，沥干水，加植物油拌匀备用。

　　3、炒锅放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出备用。

　　4、炒锅再次放油烧热，将洋葱、蒜末炒香。

　　5、放培根炒至出油，依次加卷心菜、木耳、炒蛋翻炒均匀。

　　6、加料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉翻炒。

　　7、放意大利面翻炒，视面条上色情况酌情添加酱油或老抽。

　　8、炒至配菜软熟，面条上色均匀时调入鸡精、淋入少许醋拌匀，装盘开吃!

正宗炒面怎么做好吃

家常炒面首先准备适量的手擀面、猪肉沫、卷心菜、葱、火腿、盐、料酒、鸡精、辣椒酱、酱油以及其他的各种调味料等，把准备好的卷心菜用清水洗干净之后，用刀切成丝状，把葱用清水洗干净之后切成碎。把准备好的材料都收拾好之后就可以开始煮面条了。往锅中倒入适量的水等到水沸腾之后把准备好的手擀面放入锅中煮熟，捞出来之后过一遍凉水。等到控干水分的时候，往面条中加入适量的食用油，然后再往炒锅中加入适量的油，等到油变热之后先放入已经切碎的葱花爆炒，等到爆香之后再加入腌制好的肉末，等到肉末变色之后加入适量的料酒，酱油和辣椒酱，再下入切碎的卷心菜搅拌均匀，然后加入煮熟的面条充分的炒，出锅前可以加入适量的水，闷一会儿就可以出锅了。酱油炒面首先准备适量的面条、酱油、生抽、白盐、鸡蛋、油菜、葱花以及其他的各种调味料等。往一个小碗中加入适量的酱油，生抽和白糖炒成小料。往锅中倒入适量的水，等到水开之后加入准备好的面条，等到面条煮熟之后捞出来过一遍凉水，控干水分后备用。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入切碎的葱花爆炒。等到炒香之后再放入面条和葱花一起翻炒均匀，把已经调好的小料倒进去，一起翻炒，再放入切好的油菜。最后一起翻炒，锅里如果有剩余的油的话，可以煎一个荷包蛋，把荷包蛋放在炒面上，色味俱佳。炒面的技巧我们在炒面的时候有哪些小技巧需要注意呢?首先煮面条的时候一定要把面煮的硬一些，要不然煮出来的面太软，吃起来会没有筋道，而且炒的时候也会很容易粘锅，另外煮面条的时候，等到面条沸腾之后就可以捞出来了，不要煮的太熟，还有煮好的面条一定要过一遍凉水，然后要把多余的水分给控干，这样炒出来的面条才会更香，而且如果炒面条的时候如果不是不粘锅的话，等到锅中冒青烟以后再放油，这样就不太容易粘锅了。如果用酱油的话最好用老抽，再加上酱油，这样面条的颜色非常好，味道也很好，炒面条的配菜可以根据自己的喜爱来进行选择。炒面可以放什么菜好吃家常炒面首先准备适量的面条、鸡蛋、油菜、老抽、蚝油、香油以及其他的各种调味料等?往干净的锅中加入适量的水，等到水烧开之后放入面条，面条煮八九分熟就可以了，捞出来以后放在冷水里过一遍，控干水分之后往面条里加入适量的油、蚝油、还有老抽，充分的搅拌。把青菜过水之后，过一遍冷水，切成小段。往干净的锅中倒入适量的油，再放入面条，充分的翻炒，炒的时候要不断的搅拌。这样才不会粘锅，然后再放入切好的青菜，充分的翻炒均匀，出锅前淋上香油就可以了。西红柿鸡蛋炒面首先准备适量的面条、西红柿、蛋、尖椒、酱油、盐以及其他的各种调味料等，往干净的锅中加入适量的水，等到水开之后，把准备好的面条放进去，等到快熟的时候就可以捞出来了，放在凉水里过一遍之后控干水分。把西红柿，尖椒洗干净之后分别切碎，往油锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入五香粉炒香，再加入西红柿和鸡蛋快速的翻炒，最后加入酱油，炒匀之后加入已经煮熟的面条还有切好的尖椒翻炒，最后加入适量的盐就可以了，要注意面条一定要快速的搅拌，要不然很容易粘锅或者是不匀。

家常炒面怎么做好吃

炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面。金黄色，各种颜色，开胃。味道鲜香可口，清淡适口。还可以加入自己喜欢的，容易做的蔬菜。配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒。练习步骤:第一步。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟。第二步。取出面条，用冷水冲洗干净。第三步。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连。第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。第五步。把蔬菜洗干净，切开。第六步。热锅放油，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白。第七步。放入青菜，炒至变软。第八步。加入面条、糖、盐、生抽和老抽。第九步，翻炒均匀。第十步，一盘好吃的炒面出锅了！

炒面的做法简单又好吃

简单又好吃的炒面的做法如下：

一、什锦炒面

材料：鲜面条300克、猪肉100克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙。

做法：

1、准备好所需材料，食材洗净，胡萝卜去皮洗净。

2、将胡萝卜，尖椒，洋葱切成丝，猪肉切成丝，姜切丝。

3、锅加水烧开，下入面条，将面条煮至8分熟，不要煮全熟，炒制时还要加热，将面条捞出。

4、放在凉开水中投凉，捞出，控净水，放在大碗中，面条投凉后，口感更劲道，加入一勺熟油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。

5、锅加油烧热，下入姜丝炒香，下入肉丝小火翻炒，将肉丝翻炒至变白。

6、下入洋葱丝炒香，再下入胡萝卜丝，尖椒丝，大火翻炒，将胡萝卜翻炒至颜色变深。

7、下入煮好的面条大火快速翻炒均匀，加入盐，淋入生抽调味，再加入老抽调色，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

二、鸡丝炒面

主料：面条（鲜）250克、鸡胸肉150克、胡萝卜1段、尖椒2个。

辅料：植物油2汤匙、芝麻油1汤匙、盐2克、生抽酱油1/2汤匙、老抽酱油1汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜1瓣。

做法：

1、食材备齐，绿豆芽和尖椒洗净，胡萝卜去皮洗净，将胡萝卜和尖椒切成细丝，鸡肉切成丝。

2、锅加水烧开，下入面条煮至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥水，放在碗内，加入1汤匙芝麻油，拌匀，防止粘连成一团。

3、锅加油烧热，下入鸡丝翻炒至颜色变白，加入葱姜蒜炒香。

4、下入绿豆芽、胡萝卜丝、尖椒丝、大火翻炒均匀。

5、淋入料酒、生抽酱油、老抽酱油、在加入盐，翻炒均匀，下入面条快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。