咖啡店的经营理念 [咖啡店的经营理念是什么]？如何经营一家文艺咖啡馆

本文目录

• 咖啡店的经营理念 [咖啡店的经营理念是什么]
• 如何经营一家文艺咖啡馆
• 咖啡的经营范围
• 咖啡店经营的重点有哪些
• [咖啡厅的经营问题] 咖啡厅的经营与管理

咖啡店的经营理念 [咖啡店的经营理念是什么]

　　咖啡店行业本质是什么?是情调!因此,每当顾客走进一家咖啡店,坐下后亲手接过店员精心调制的咖啡,独自品茗香浓的咖啡时,经常会感觉时空仿佛停滞,忙乱的心绪顿时安静下来,紧张的神经也跟着松弛下来,这就是咖啡的情调魅力。下面我就为大家解开咖啡店的经营理念，希望能帮到你。　　咖啡店的经营理念 　　微笑是餐饮服务行业讲得最多也是最难又是最急需解决的一个问题。由于我国传统文化习惯等原因，相当一部分服务员动作是规范的，表情却是羞涩型的冷淡。围绕着微笑这个课题，意浓世界咖啡确定了一条以微笑为主线的理念体系： 　　经营理念———让宾客带走微笑。 　　服务理念———微笑服务+规范服务+个性服务=完美服务。 　　管理理念———微笑管理+制度管理+情感管理=时代管理。 　　行为规范———用心和微笑去服务于你的朋友。 　　宾客与服务员见面，最先得到的不是服务，而是一种感觉，这种感觉来自于员工的外在形象。一张冷漠的面孔，无论说出多么动听的欢迎之辞，任何人都不会有被欢迎的感觉。为了宾客的第一印象，我们开展了微笑第一环节。这个环节是微笑“三要素——表情、身形、语言”，核心是让宾客无论在酒店的任何地方，遇到任何一名员工，都有一个良好的第一印象。 　　第一个要素是表情。要求员工眼神要专注，面部肌肉要放松，嘴角要上翘，嘴唇要张开，露出八颗牙齿。 　　第二个要素是身形。要求员工脚跟并拢，两腿伸直，右手握左手置于小腹前，上体30度鞠躬。 　　第三个要素是语言。要求员工自然、亲切地使用敬语。 　　为了把微笑“三要素”落到实处，员工进店后，听到的第一句忠告是：“不能对宾客微笑的人，不适合在意浓工作。”接受的第一节培训课是：怎样练习微笑。我们在每个部门统一制作并悬挂了四个像框，分别是蒙娜丽莎、明星演员和酒店的两名男女服务员的肖像。同时指出蒙娜丽莎的微笑显得含蓄、明星演员的微笑过于开朗，我们提倡的就是身边优秀服务员的灿烂微笑。 　　我们采取观看样板，学习微笑;细心琢磨，练习微笑;对照镜子，定格微笑的练习方法，以及以部门为单位，每天早晨都进行一对一、一对二、一对全部门的练习，并实施了三级奖励、微笑大赛等激励手段，使微笑这个环节做到月月都研究，周周有重点，天天在练习。 　　对宾客服务做到“四性” 　　意浓咖啡实施了对宾客服务做到“四性”为主要内容的微笑第二环节。我们把服务过程中的“个性、主动性、快捷性和细微性”分解到所有部门的所有岗位，不但前厅、楼层、餐厅、保安等一线部门有四性标准，而且工程、厨房、财务等二线部门也有四性标准，把无微不至的功能扩展到餐厅的每个岗位。 　　服务的个性化。今年在情人节那天餐厅为连锁每位情侣都准备了一朵玫瑰和巧克力作为情人节的礼物。使客人满意而归。这类特殊的个性化服务对咖啡西餐厅既是一种考验，也是对品牌的一种锤炼。 　　服务的主动性。主动服务与被动服务是衡量一个员工是否把宾客当作自己的朋友(当作上帝过于抽象)的一把尺子。对就是于主动为宾客提箱子、为宾客点烟、为宾客挂衣服等制度性的主动服务，做起来要容易一些。作为管理者，应当把对员工主动性服务培训的重点放到激活员工在制度规定以外的范围内的主动服务意识上。例如，叫出一位宾客孩子的名字要比记住这位宾客的姓名更亲切;在宾客眼神中发现需求，效果远比宾客招手示意后的服务要好得多。 　　服务的快捷性。服务的速度和效率与宾客满意度是成正比的。在常规服务中，为了用最短的时间为宾客点菜和上菜，为了用最短的时间为宾客送去他所要的东西，餐厅应当在改进工作程序、简化操作手续上多有些创新意识，少一些呆板陈规。在特殊情况下，咖啡厅人还要冲出常规，急宾客所急，帮宾客所需。 　　服务的细微性。服务的细微性在于员工对宾客潜在需求的认真观察，并作出积极主动的反应。例如，在电梯、楼梯、厅堂等处搀扶老幼;在客人上楼、遇到湿的地面出言提醒。 这些都是细微的小事，但却能以小见大，在平凡中孕育着不平凡。 　　咖啡对人体的好处 　　1提神醒脑 　　咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏蔽，刺激中枢神经，促进脑部活动，是头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛，注意力集中，提高工作效率，可刺激大脑皮肤，促进情趣，判断力和记忆力提高。 　　2强筋骨，利摇膝 　　咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的林敏度，提高运动功能。 　　3开胃主食 　　咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌微酸，促进消化，放置胃胀，胃下垂，及促进肠胃激素，蠕动激素，使快速通便。 　　4消脂消积 　　咖啡因可以加速脂肪分解，增快身体新陈代谢，郑家热消耗，有助减脂瘦身。 　　5利窍除湿 　　咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀。 　　咖啡的文化 　　咖啡这种神奇的饮料，早在阿拉伯人时代就被赋予了神奇的功能，借助咖啡，人们思考问题、梦想世界、辩论时政，“是思想家和国际象棋大师的精神食粮”——对了，阿拉伯人就是在咖啡铺中锤炼国际象棋技艺的。来到咖啡馆，人们阅读、聊天、听音乐、下棋，在喷香的咖啡味道中，让理性思想插上浪漫梦幻的翅膀。 　　欧洲人同样是一个热爱思辩的民族，咖啡在他们手上，变成另一种极致的文化。凡是酗酒、**的，统统不允许进咖啡馆的大门外，因为人们来咖啡馆是为了促进智慧上的成长。这种对咖啡馆的热情迅速膨胀，到1730年，仅在未来民主革命旋风中心的巴黎一地，就有大小咖啡馆近4000家!放眼别的地方，像伦敦、罗马、德国和奥地利，人们已经来不及建造新的咖啡馆了，而是更多地把闹市区的饭厅、酒馆甚至高级旅店直接改造成高大的巴洛克风格的咖啡馆。 　　再后来，咖啡馆的功能更多，茶、可可、酒类饮料、各式奶制点心甚至菜肴都有供应，在有的咖啡馆，人们还可以留宿，经常时至午夜还灯火通明，非常热闹。 　　为了开辟更为广阔的公共社交生活，那时的高级咖啡馆都不惜工本建造了可容纳几十张甚至近百张咖啡桌的大厅。很长时间内，这里曾经是欧洲城市里最早的，也是惟一可供各阶层的人们自由来往聚会的场所，在各色人等的往来间，咖啡馆里的学者灵感如泉涌，人类文明的精粹，从这小小的咖啡桌上，慢慢地弥漫到全世界。 　　所以语言学家塞缪尔·约翰逊认为，咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交场合，一种哲学理念。

如何经营一家文艺咖啡馆

经营一家文艺咖啡馆需要考虑很多因素，例如店铺的选址、咖啡馆档次定位、客户群定位、潜在客户的发掘和老客户的维护等等。在店铺选址方面，您可以考虑选择人流量大的地方，例如商业区、学校附近等。此外，您还可以考虑在社交媒体上进行推广，以吸引更多的潜在客户。在咖啡馆档次定位方面，您可以根据自己的经济实力和市场需求来选择合适的档次。如果您想要经营一家高端文艺咖啡馆，那么您需要提供高品质的咖啡和舒适的环境；如果您想要经营一家平价文艺咖啡馆，那么您需要提供价格实惠的咖啡和简约舒适的环境。在客户群定位方面，您可以根据自己的兴趣爱好和市场需求来选择合适的客户群体。例如，如果您喜欢摄影，那么您可以将咖啡馆打造成一个摄影爱好者的聚集地；如果您喜欢阅读，那么您可以将咖啡馆打造成一个阅读爱好者的聚集地。

咖啡的经营范围

您要问的是咖啡馆的经营范围吗？咖啡馆可以提供咖啡、茶饮、轻食等。咖啡馆的主营业务是提供咖啡和茶饮等饮品，经营范围包括咖啡、茶叶、牛奶、糖、蜜等饮品原料的销售，咖啡馆为消费者提供小吃、甜品等轻食，经营范围还包括面包、蛋糕、三明治、沙拉等食品的销售。

咖啡店经营的重点有哪些

1、选址2、定位3、环境1.咖啡店经营的重点之一：选址选址是咖啡店经营的重中之重。简而言之，你必须要让更多的人看到你的咖啡店，那么在选址上就必须要找到一个人流量大的地方，比如大型的商场，购物中心以及上班者居多的写字楼附近。关于咖啡店的选址，可以很直接的说，人流量不稳并且稀缺的地方，不能开咖啡店，这几乎是必然的。2.咖啡店经营的重点之二：定位第二是对对咖啡馆的定位，不同定位的咖啡馆决定着不同的产品和不同的客户群，你不可能把咖啡店开成适合所有人，就必须要找准自己的定位，是咖啡餐厅，还是咖啡空间是两个完全不同的概念，有些咖啡店是以饮品为主，包括饮料和甜点等等，这些不同定位的咖啡店在经营模式上都各不相同。3.咖啡店经营的重点之三：环境顾客进店的体验，环境因素必然也占据着主导作用。至少在中国，可以说咖啡是否好喝一般不会起主导作用，但是店内的环境一定对咖啡店的良好经营起到了决定性的作用，但是给各位的建议是，目前的咖啡厅对于传统的咖啡店装修不再局限于优雅，小资等等，越来越多的咖啡店正在以简洁，复古，活力的装潢占据着咖啡店市场。

[咖啡厅的经营问题] 咖啡厅的经营与管理

　　春风三号 最初是一家纯粹的咖啡店,但经营情况不是很好。后来老板续将英语、西菜烹饪和咖啡制作等培训引入咖啡店中,开店至今两年多,现在生意做得有声有色。下面我就为大家解开咖啡厅的经营问题，希望能帮到你。

　　咖啡厅的经营问题

　　开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益平衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。对于个性化咖啡馆要先决定的事项顺序如下：

　　一、店格定位：

　　a.型态：是纯咖啡馆或简餐咖啡复合餐厅。

　　b.价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。

　　c.服务方式：自助、半自助或全服务。

　　d.主客群预设：上班族、家庭…。

　　二、MENU确定：让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。

　　三、预估营业额：设定周转率、客单价、座位数、经济规模(坪数)。

　　四、损益分析：

　　a.了解房租承受能力。

　　b.物料成本比率。

　　c.其它成本分析。

　　d.投资报酬率与预想的差距。

　　e.投资额设上限。

　　五、立地选择：了解同定位咖啡馆营业状况，选择优于他店的地点。

　　六、设计：依照投资额上限，选定合宜的店格说了这么多还仅是开店前的准备工作而已，接下来还有人员应征、面试、教育训练、店招设计、MENU设计、名片设计、DM设计与发放、人员制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量

　　咖啡对人体的好处

　　1、喝咖啡对皮肤有好处

　　咖啡加速肌肤的新陈代谢，加速排出废旧角质，淡化因循环不畅导致的黑眼圈;另外就是抗氧化，常饮咖啡能让肌肤细胞保持充沛活力、防止细胞氧化、对抗衰老的作用大。

　　2、喝咖啡能防癌抗癌

　　咖啡中蕴含的多酚类物质是一种强抗氧化剂。每天喝点咖啡，对防癌抗癌都有一定效果。

　　每天饮用3杯以上含咖啡因咖啡的女性患基底细胞癌的风险比每月饮用不到一杯者低21%。咖啡因还能够抑制肿瘤增长。

　　如果女性每天能饮用4―6杯咖啡，那么乳腺癌的发病率将会降低25%―70%，即使有乳腺癌家族史的女性也是一样。这是由于咖啡可以减少具有致癌作用的雌激素的产生。

　　3、饭后喝咖啡养胃助消化

　　饭后喝咖啡对胃部健康是有好处的。但相对的，如果在胃里空空的状态下喝咖啡，分泌的胃液会损伤胃黏膜，进而损害胃部健康。

　　爱吃肉的人最好饭后喝杯咖啡，有很好的解油腻、助消化作用。此外，咖啡中可溶性膳食纤维的含量比橙汁都高，咖啡因还能刺激肠道加快蠕动。因此，喝咖啡有缓解便秘的效果。

　　4、喝咖啡保护肝脏

　　近几年来，越来越多的证据表明咖啡能降低患肝硬化和肝癌的风险。咖啡富含的多酚类物质对肝脏也有保护作用。建议肝炎患者每天喝点咖啡，对肝细胞的修复很有好处。

　　喝咖啡可帮助酗酒、超重、有糖尿病或铁负荷过量的人减少患肝病的风险，但没有证据表明咖啡和茶能减少人们因脂肪肝或病毒性肝炎而患慢性肝病的风险。

　　5、喝咖啡可防止放射线伤害

　　放射线伤害已经成为目前较突出的一种污染和危害。尤其是家用电器的辐射：如长期操作电脑的人，家中的微波炉、电视机等等。尤其对孕妇(孕妇食品)的辐射，已影响到下一代的健康(健康食品)。有研究的确显示，咖啡可能有助于防止放射线伤害。

　　6、喝咖啡可缓解运动酸痛

　　运动后喝两杯咖啡，有助于缓解肌肉酸痛症状。一项研究报告指出，喝咖啡可以帮助人们缓解运动过量造成的肌肉疼痛。咖啡因虽然有缓解运动疼痛的效果，但往往只对不常饮用咖啡的人有效。

　　7、喝咖啡能解酒

　　咖啡中的绿原酸可避免酒精中毒。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

　　8、喝咖啡可防胆结石

　　有研究认为含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇喝咖啡能减少人们患上最常见的、比较痛苦的胆结石病的风险。

　　9、喝咖啡预防抑郁

　　规律饮用咖啡的人，饮用后会觉得愉快、烦躁感少了，心境得到改善。烦躁或情绪低落时，喝杯咖啡确实能让心情平静。

　　咖啡的品牌文化

　　咖啡这种神奇的饮料，早在阿拉伯人时代就被赋予了神奇的功能，借助咖啡，人们思考问题、梦想世界、辩论时政，“是思想家和国际象棋大师的精神食粮”——对了，阿拉伯人就是在咖啡铺中锤炼国际象棋技艺的。来到咖啡馆，人们阅读、聊天、听音乐、下棋，在喷香的咖啡味道中，让理性思想插上浪漫梦幻的翅膀。

　　欧洲人同样是一个热爱思辩的民族，咖啡在他们手上，变成另一种极致的文化。凡是酗酒、**的，统统不允许进咖啡馆的大门外，因为人们来咖啡馆是为了促进智慧上的成长。这种对咖啡馆的热情迅速膨胀，到1730年，仅在未来民主革命旋风中心的巴黎一地，就有大小咖啡馆近4000家!放眼别的地方，像伦敦、罗马、德国和奥地利，人们已经来不及建造新的咖啡馆了，而是更多地把闹市区的饭厅、酒馆甚至高级旅店直接改造成高大的巴洛克风格的咖啡馆。

　　再后来，咖啡馆的功能更多，茶、可可、酒类饮料、各式奶制点心甚至菜肴都有供应，在有的咖啡馆，人们还可以留宿，经常时至午夜还灯火通明，非常热闹。

　　为了开辟更为广阔的公共社交生活，那时的高级咖啡馆都不惜工本建造了可容纳几十张甚至近百张咖啡桌的大厅。很长时间内，这里曾经是欧洲城市里最早的，也是惟一可供各阶层的人们自由来往聚会的场所，在各色人等的往来间，咖啡馆里的学者灵感如泉涌，人类文明的精粹，从这小小的咖啡桌上，慢慢地弥漫到全世界。

　　所以语言学家塞缪尔·约翰逊认为，咖啡馆不只是出售咖啡的场所，还是一种思想，一种生活方式，一种社交场合，一种哲学理念。