小笼包的做法(杭州小笼包的做法)

2024-03-24 03:10:22 :24

小笼包的做法(杭州小笼包的做法)

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杭州小笼包的做法

杭州小笼包这样做:杭州小笼包要做到皮薄馅靓是有秘诀的,做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会鲜香可口。1.瘦肉及肥肉同剁烂,分别做成小肉丸,并加入肉冻。(肉冻即小笼馒头内汤汁的由来)2.面粉筛匀放入碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。3.蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀。4.这样就制作完成了。

小笼包家常做法

小笼包家常做法如下:

工具/原料:后腿肉、面粉、葱、姜、盐、生抽、老抽、耗油、料酒、鸡精、胡椒粉、花椒粉、食用油、盐、清水、白糖、发酵粉、蒸锅。

1、面倒进面盆,里面加白糖和发酵粉搅拌均匀,用温水揉成光滑的面团。

2、准备大肉、生姜和大葱洗干净。

3、生姜大葱切成小段。

4、肉切成小块,先用绞肉机把肉绞成肉馅。

5、将大葱和生姜也绞一下,再把肉倒进去搅均匀,然后放到一个大碗里。

6、在肉馅里加生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉、食用油和清水。

7、用筷子酱肉馅朝着一个方向搅拌均匀。

8、发好的面揉搓排气搓成长条切成小块,擀成薄片。

9、包好的小笼包二次醒发。

10、开水上锅蒸12分钟焖三分钟。

小笼包的做法(杭州小笼包的做法)

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