红烧鸡块怎么烧好吃又简单？红炒鸡肉块放红烧料后怎么还有为什么还有腥味

本文目录

• 红烧鸡块怎么烧好吃又简单
• 红炒鸡肉块放红烧料后怎么还有为什么还有腥味
• 如何红烧鸡块
• 红烧鸡块怎么做
• 家常红烧鸡块
• 红烧鸡块怎样做才好吃呢
• 红烧鸡块怎么烧
• 红烧鸡块的家常做法
• 红烧鸡块的家常做法怎么做

红烧鸡块怎么烧好吃又简单

红烧鸡块的做法如下：

主料：鸡腿两个、姜一小块、蒜两瓣、葱一段、五香粉少许。

辅料：黑胡椒少许、辣椒两个、青蒜一根、糖小半勺、白醋小半勺、淀粉五勺、生抽六勺。

1、所需食材：两个鸡腿斩块，葱姜蒜适量，五香粉黑胡椒少许，生抽六勺，淀粉五勺，辣椒青蒜蒜苔根据手边食材自由选配。

2、所有配菜切碎。

3、鸡肉加入一半生抽、一瓣蒜泥、少许姜末，少许五香粉黑胡椒抓拌均匀，腌制十五分钟。

4、油锅烧热下腌好的鸡块炸到表面焦糖色。（大概七到分钟左右），也可以省去炸这个步骤，但是炸完再烧更好吃。如果不炸直接烧就不需要在上一步加淀粉只加腌制的配料就好。

5、炸好的鸡块捞出控油。

6、锅里留少许底油，下配菜炒出香味。

7、加入鸡块翻炒均匀。出锅前撒少许白糖和白醋提味，也可以不再加糖，看个人口味。

8、出锅上桌。

9、经典红烧鸡块做好了。

红炒鸡肉块放红烧料后怎么还有为什么还有腥味

【红烧鸡块】做出来有腥味，原因出在以下几点：

1，鸡肉没有焯水，焯水可以去血水，去腥味。

2，调料没有放对和放足量，去腥调味的葱姜蒜和黄酒没放，或者没放足。

正确的【红烧鸡块】做法如下：

材料：鸡半只，葱2根， 姜1大块， 蒜5瓣，青红椒各2个，料酒3勺，红辣椒3个，花椒20颗，八角2个，桂皮1块，香叶3片，冰糖15克，油25克，盐5克，老抽5勺，鸡精10克。

1，鸡肉剁成5CM左右大小的鸡块，备用。

2，蒜，都切成末；葱切成片；辣椒切碎；姜切成姜末和姜片3片，备用。

3，鸡块冷水下锅，放入姜片3片，料酒3勺，焯水。

4，焯水过程中，去掉浮沫和血水。鸡块煮到五成熟，鸡肉发白，就可以出锅，用冷水冲干净鸡块，涳干水分。

5，起锅，放油，下冰糖，炒出糖色。（注意翻炒，别让糖糊锅）

6，冰糖融化，变黄，倒入鸡块，翻炒。

7，倒入葱 姜 蒜末，煸炒。

8，配料炒出香味后，倒入温水，放入花椒 辣椒 八角。开大火。

9，大火烧开后，加入老抽 耗油上色；放盐和鸡精。

10，大火烧开后，转小火焖煮20分钟。

11，鸡块熟后，转大火，放入青红椒，把汤汁收成浓稠。

12，最后，青红椒炒熟，汤汁收浓，就可以出锅，摆盘了。

补充：鸡要去腥，最好是焯水，其他的办法多少还是有瑕疵。最后收汁，想快的可以下粉芡。青红椒是为了配色，要最后放，提前放就煮烂了，不好看。

如何红烧鸡块

材料明细：主料：三黄鸡1只、柿子椒1个调料：色拉油适量、花椒适量、料酒适量、、食盐适量生抽适量、老抽适量、干辣椒5个、大蒜适量、小葱1根、白糖少许红烧鸡块最简单的做法：1、先把三黄鸡斩切成小块，清洗干净后，烤一锅开水，把鸡块焯水后取出备用。2、在炒锅内放少许食用油，等油烧热后先放花椒，蒜片，葱断，干辣椒一起爆出香味，然后放入上面鸡块翻炒均匀3、小炒一会后加入生抽、料酒、盐、白糖和老抽然后继续翻炒，看到鸡肉变色后加入开水，水的量要没过鸡块为宜。4、然后大火把水烧开，然后在转成中火，慢慢炖30分钟，等到鸡肉软烂。5、尝一下鸡肉熟透后，开大火收汁，起锅前加入青椒块，然后块翻炒均匀即可。6、简单好吃的红烧鸡块就做好了，装盘后就能开始享用了。红烧鸡块制作技巧：1、鸡肉的块不要切太大了，切小一点比较容易熟透。2、青椒是为增色，所以不能炒时间太久，青椒炒老颜色就不好看了。3、调料的分量没有具体说明，大家根据自己味道做适当调整，无需太过精准。

红烧鸡块怎么做

鸡腿先用刀划破，放锅里煮一会，然后捞出，用料酒腌制，锅里放油，干辣椒，葱姜蒜，倒入鸡腿，翻炒，喜欢吃糖的可以加点，适量倒入生抽，老抽，加点水煮，最后加盐，盛出。鸡腿改刀成块，板栗煮熟捞出。锅中放少许油，倒入鸡块煸炒。下姜片葱段，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，糖，水，大火烧开。盖上锅盖转中小火烧10分钟。倒入板栗，烧一分钟。大火收汁，出锅啦。

先将杀好的鸡的外皮用灶火或酒火燎一下，去掉细绒毛，清洗时将肚子里的肺脏等都掏干净，剁块，摘除脖子上的气管、食管、淋巴。焯水，放油爆锅炒鸡块，最方便的用伊利红烧酱油调色，口味自己按习惯去调，加热水。过年了，放半斤栗肉，一起烧好，大吉(鸡)大利(粟)红烧鸡块出锅！鸡肉切块，热锅中倒入油，油热加入鸡块，下入葱姜蒜爆香，然后加水，焖半个小时，就可以了。

鸡腿斩核桃块，起锅放锅底油放入白糖炒成糖色，放鸡块炒上色。放点白芷、八角、花椒、桂皮、葱姜、盐、料酒炖熟收汁，出品色泽红亮口感滑嫩。把鸡腿放锅里煮，直接放好各种词调味料就行，不再炒糖色，直接放点糖，酱油花椒大料葱姜料酒调好颜色味道煮熟收汁就可以。喜欢红亮颜色放点腐乳或者番茄酱，都可以。家常做法先把鸡切成块，然后焯水往水里加点料酒去腥，抄出血沫用清水冲洗沥干水分，烧油放入葱，姜，蒜，大料，花椒，红辣椒，白糖老抽加水大火烧开然后转小火，炖40分钟就可以啦。

先把鸡剁成小块 冷水下锅焯一下水 沥干水 过一下油炸一下鸡肉 准备炒糖色 糖色炒好后 油烧热 加入生姜 蒜 干辣椒 豆瓣酱爆香 再放鸡肉在锅中翻炒几下 倒入适量的开水漫过鸡肉 炒好的糖色加入进行调色 最后调味 放蚝油 鸡精 生抽 胡椒粉 煮十分钟 收汁就可以了。

家常红烧鸡块

第1步、准备好食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。第2步、鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。第3步、炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热第4步、看到白糖慢慢变为深棕色就可以了（有人总问他炒的糖色为啥苦的，你别给弄黑色呀，那样当然苦，因为糊了哈。）第5步、迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒第6步、翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒第7步、待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒第8步、然后下入所有的香料和葱姜蒜。第9步、煸炒一会儿倒入三碗开水，水开后关小火盖盖子烧40分钟。第10步、加入4克盐继续炖，这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。第11步、等看到汤汁收浓就可以了，关火出锅。

红烧鸡块怎样做才好吃呢

食材准备：

公鸡半只（500克) 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克

制作方法：

1：首先将买来的公鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

2：葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

3：在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

4：把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

5：接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。

6：将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7：鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8：然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9：半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

10：将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块鸡做好了。每次孩子回家，我都会烧一盘这样的鸡块，孩子特别喜欢吃，最后汤汁都要泡米饭吃完！

红烧鸡块怎么烧

红烧鸡块的烧法如下：

主料：鸡腿2只。

辅料：黄冰糖一小把、生抽2勺、老抽1/2勺、料酒1勺、生姜一大块、葱一段、白醋少许、盐1小勺。

1、鸡腿剁成小块，葱姜切成小段，加入生抽、老抽、料酒、盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏，腌制半小时。

2、起锅放油，加入冰糖，小火熬糖色。

3、微微冒烟，下入腌好的鸡块，翻炒至鸡块卷起加水，水没过鸡块即可，大火烧开后转中火，大概炖15-20分钟。

4、大火收汤，加白醋。

5、汤汁粘稠后出锅。

红烧鸡块的家常做法

　　红烧鸡块有太多的做法，或者是说有着太多种版本，这也不怪，全国各地这个多个地方，很多地方的口味都不相同，所以还产生了不同的菜系，那么这红烧鸡块的做法也就相应的会演变出很多的变化。下面是我给大家分享的红烧鸡块的家常做法，希望你喜欢。

　　红烧鸡块的家常做法一

　　食材准备

　　三黄鸡1只，姜，洋葱，蒜瓣适量，酱油，老抽，白酒，花椒粉，五香粉。

　　方法步骤

　　1、将鸡洗净后斩成小块，放入白酒，老抽，五香粉抓匀盖膜冷藏1小时;

　　2、热锅中倒入较多的油 ，下入姜片，洋葱片和蒜爆香;

　　3、然后倒入鸡块，大火翻炒至变色后加入红糖和酱油炒匀;

　　4、然后加入适量清水淹没鸡块，加入适量盐调味，转为小火炖煮半小时;

　　5、待汤汁收浓后关火，出锅前撒上花椒粉翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　鸡块煸炒的时候要大火，这样才能将香味锁在鸡肉中。

　　红烧鸡块的家常做法二

　　食材准备

　　鸡半只，葱姜蒜适量，料酒，干花椒，干辣椒，豆瓣酱，酱油，糖，盐适量。

　　方法步骤

　　1、将鸡洗净后斩成方块，用清水漂洗沥干待用;

　　2、炒锅烧热后下入较多油，倒入鸡块，翻炒煎至鸡皮金黄后捞出;

　　3、锅中余油爆香葱姜蒜，干花椒和辣椒，然后倒入炒好的鸡块;

　　4、接着 加入豆瓣酱，酱油，料酒，糖和少许盐炒上色;

　　5、改过后大火煮沸，然后小火焖煮1小时左右，出锅前撒上香菜即可。

　　小贴士

　　红烧鸡块的时候还可以加入一些搭配食材，例如笋，豇豆，板栗等。

　　红烧鸡块的家常做法三

　　红烧口味较重，一般都是五香，带有辣味，作为红烧，颜色也非常重要。

　　食材准备

　　鸡肉400克，香菇少许，胡萝卜1根，红绿尖椒1根，蒜泥，生姜，色拉油，料酒，砂糖，酱油，鸡精。

　　方法步骤

　　1、将鸡肉洗净切成块，蘑菇，胡萝卜切块，尖椒切段;

　　2、炒锅烧热，放入姜蒜爆香，然后倒入鸡块翻炒;

　　3、炒匀后放入料酒，糖，酱油，加入适量水淹没鸡肉，大火烧开;

　　4、汤汁渐少到一半后放入切好的蘑菇和胡萝卜继续煮;

　　5、煮至汤汁快要收干的时候放入尖椒和尖椒炒匀，即可出锅。

　　小贴士

　　红烧酱油比较咸，如果口味不太重的就可以不用放盐了。

红烧鸡块的家常做法怎么做

食材准备：

鸡半只 葱10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 干辣椒5克 白糖20克 盐5克 生抽10 料酒10 青椒15克

制作方法：

1.首先将买来的鸡清洗干净，然后剁成鸡块，鸡块的大小，根据个人喜好。

2.葱切大段，姜切大片，在准备些花椒、八角、干红辣椒，这是我烧鸡块的基本配料，也可以在此基础上添加些别的香料。

3.在切上一些小葱花，蒜末和青椒，这些小料是在鸡块成熟后，临出锅前加入，增香清香味，所有食材准备好，开始操作。

4.把锅烧热，烧至冒烟，加入食用油，润锅后先下入鸡块翻炒，新鲜的鸡肉，不用焯水，用这种直接煎炒的方式，将鸡肉中的水份炒出来，鸡肉中的水份炒出，炒出油先盛出备用。

5.接下来炒糖色，锅中坐油，下入3勺白糖，先用大火将白糖炒化，炒化后在小火慢慢来炒。

6.将白糖炒至棕红色，出大量的泡沫时，将鸡块下入，快速的翻炒均匀。

7.鸡块炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽，翻炒均匀。

8.然后加入清水，水的量和鸡块持平就可以了。接着加入盐、糖、胡椒粉调味，然后盖上锅盖中小火烧半个小时。

9.半小时后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠，下入葱花、蒜末、青椒。

10.将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

红烧鸡就制作好了，这道菜色泽红亮，味道鲜香入味，好吃下饭，制作这道菜非常简单。

注意：

①熬制糖一定要注意火候，不要把糖熬糊了，一般糖熬化，起泡泡就可以。

②糖都融化到鸡肉中，再炒香料等到炒出香味后，就往锅中加入蚝油、生抽和老抽。等到鸡肉都已经均匀地上了颜色后，最后就要加入水，水的量没过鸡肉即可， 一定要加热水炖煮，冷水会让鸡肉质收缩，影响蛋白质的释放，口感不好。

③汤汁不要收得太干，有点汤汁味道更好。