腊八饭和腊八粥是一回事吗?腊八饭是什么
本文目录
- 腊八饭和腊八粥是一回事吗
- 腊八饭是什么
- 四川人腊八节喜欢吃腊八饭,腊八饭怎么做
- 腊八饭的做法有哪些需要哪些材料制作
- 腊八粥怎么做
- 腊八饭的由来
- 腊八节有些地方要吃腊八饭,腊八饭怎么做
- 宁夏腊八饭的做法大全
- 腊八饭的做法,腊八饭怎么做好吃,腊八饭的家常做法
- 腊八饭的家常做法
腊八饭和腊八粥是一回事吗
腊八饭其实和腊八粥所代指的是同一种东西,而说腊八粥是腊八节的一个传统习俗。只是各个地方的习俗不同,因此做法也会有所不同,在其中所加入的原材料也不尽相同。腊八是农历腊月初八,在民间也有一句俗话叫做“过了腊八就是年”。通过这句话也可以看出来当时的人们对于过年有着一种殷切的希望,这也就意味着过了腊八节之后,不用等多久就能迎接春节的到来。
在腊八粥当中要加入八种原材料,来制成味道丰富,口感软糯香甜的一道传统美食。一般来说,其中包括大米,小米,小麦,南瓜,胡萝卜,豆腐等等,加入这些五谷杂粮之后,放上一些香料进行调味。最后制成一碗香味浓郁,香甜可口的腊八粥。腊八粥会吃到腊月三十天,而这样也有一定的寓意,意味着在新的一年里一年四季都有粮食可以吃。
除了吃腊八粥以外,在一些北方的城市还有泡腊八蒜的习俗。准备的原材料也比较的简单,只有米醋和紫皮蒜,放在玻璃罐子中腌制十天左右,当蒜呈现出翠绿的颜色就可以食用了。而且泡腊八蒜也是为了过年所准备的用醋腌制好的蒜不仅口感醇香,而且有着解腻去腥的作用,在春节的时候用来就饺子再合适不过了。
腊八粥的营养价值非常高,因为所选用的原材料都是五谷杂粮,因此热量比较低。吃进肚子里之后也能够被肠胃很好的消化,不仅营养能够得到充分的吸收,还不容易长胖。对于这样的谷物粥类,能够对人的身体起到很好的调理作用,不仅能够润肠通便,还能够安神养心。因此在医学上腊八粥的营养价值也是被给予高度肯定的,不仅仅腊八时节可以吃,平时同样也可以用来滋补身体。
腊八饭是什么
腊八饭又名八宝粥,是中国传统传统美食之一。用八种以上谷类及果料熬成的因而取名八宝饭。传统民间节日食俗,在腊八这天有喝腊八饭(腊八粥)的习俗。腊八源于中国古代腊祭仪式,在一年一度农民农闲的腊月祭天,祭地,祭诸神庆祝一年的丰收,祈求来年有个好收成。如今,民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥,庆祝一年的辛勤劳动硕果,祈求来年五谷丰登。
原料
粳米500克,糯米50克,腊肉250克,花生米50克,豆腐干40克,水发海带20克,白萝卜80克,白菜梗50克,胡椒粉3克,姜片10克,精盐10克。
制法
1、将腊肉洗净,切成小块。白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净,切成小块。粳米、糯米、花生米分别淘洗干净。
2、铁锅上旺火,加水、腊肉、姜片,烧沸后除去浮沫,下入海带、花生米,用手勺推动,煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀,再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗,搅匀,煮至各种原料变软,撒入胡椒粉、精盐调匀,改用小火煮至汤干米熟透即成。
提示:煮饭时,先煮腊肉,再放入海带、花生米,略煮后再放入米、豆腐干、白萝卜、白菜梗及调料,使其成熟一致
特点:此饭配料丰富,味道鲜香,富有营养。
四川人腊八节喜欢吃腊八饭,腊八饭怎么做
腊八饭是一种在腊八节由多种食材熬制而成的。也叫做腊八粥,或者七宝五味粥。腊八节吃腊八饭的习俗是一种民间风俗,寓意着庆祝丰收,最早的腊八饭是由红小豆来煮,后来加上各个地方的特色,现在变得十分丰富。腊八饭和中国传统养生文化结合,是一种非常美味的食物,也是养生的佳品。
腊八饭有多种制作方法。第一种,准备圆糯米,绿豆,红豆,腰果,花生,桂圆,红枣,陈皮作为材料 ,准备调料,冰糖。先将所有的材料用水泡软,洗干净,再将锅中注入水,加入所有的材料,煮开后转为中火,大约煮30分钟,最后加入冰糖调味即可。这样做出来的腊八蒜酸甜可口,还有丰富的营养价值。
第二种,准备大米黄,小米粘,黄米,糯米,高粱米,红小豆,莲子,桂圆,花生米,栗子,小红枣材料,准备调料白糖。首先将莲子去皮去芯后放入碗中浸泡,再放入蒸笼,大约蒸一小时后取出备用,把桂圆和栗子等材料去皮去核,在锅中加入适量的水,把材料倒入锅中煮,等锅开后再用微火煮,把粥煮至七八成熟时,将莲子倒入搅拌,撒上白糖,制作完成。
第三种,准备红枣,核桃,黑米,香米,玉米,葡萄干,红豆,小米等原材料将所有的材料混合洗净,放入锅内,加入适量的水,开小火熬成粥即可煮三个小时最好,这样的腊八饭营养又简单,喜欢甜的,可以加些冰糖。
第四种,准备小米,玉米,黄豆,红豆,绿豆,再准备一些豆制品或者肉丁,少许的盐,将所有的豆类洗净,放入锅中煮15分钟,再加入其他材料,用慢火煮约45分钟即可。四川地区的人非常喜欢吃腊八饭,除了习俗之外,也有许多科学道理,腊八饭不仅是习俗和美食,更是绝佳的养生品。
腊八饭的做法有哪些需要哪些材料制作
1、首先我们先准备好用料,糯米莲子,红枣,核桃仁儿糖水。2、把所有的食材在水里面浸泡四个小时以上,然后再把泡好的糯米全部放在锅里面开始煮上三分钟,3、这个时候就可以把锅里面的米捞出来,然后控干水分,4、最后再把锅里面的米都捞出来,然后和红枣莲子全部摆在碗里面,上蒸笼蒸20分钟就可以了,5、在摆放碗的时候,一定要把红枣和大米放在最下边,将蒸好的糯米放在最上面,6、这个时候蒸好之后就可以直接倒扣在盘子里面,这样做出来的八宝饭才会看起来更加的好看。7、最后再用熬好的糖水和水淀粉勾芡一下,就可以直接浇在米饭上了。
腊八粥怎么做
腊八粥怎么做?
腊八粥是什么?
腊八粥,又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“大家饭”等,是一种由多样食材熬制而成的粥。“喝腊八粥”是腊八节的习俗,腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。
腊八这一天要喝“腊八粥”的习俗,是从宋代开始的。徐珂《清稗类钞》即云:“腊八粥始于宋,十二月初八日,东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥,相沿至今,人家亦仿行之。”南宋吴自牧《梦梁录》载:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥。”
腊八风俗也受到佛教的影响,相传佛陀释迦牟尼在成佛以前曾经苦修六年,每天只吃极少的食物,变得十分虚弱,尼连河边的两个牧羊女看到以后就拿着牛乳做成的乳糜给佛陀食用,让他恢复了精力。由此佛陀认识到苦修并不能成佛。
他走到尼连河中沐浴洗衣,并来到菩提伽耶这个地方的一棵菩提树下,趺坐四十八天之后,正好在腊月八日这一天开悟成佛。因此腊月八日成为佛教的一个重要节日,信众用浴佛和食用腊八粥这些做法来表达对佛陀的纪念。
PS:糖尿病患者、消化不良人士。
腊八粥怎么做?
简单做法:
【材料】:圆糯米150克,绿豆25克,红豆25克,腰果25克,花生25克,桂圆25克,红枣25克,陈皮1小片。
【调料】:冰糖75克。
【做法】:
1.先将所有材料用水泡软,洗净。
2.粥锅内注入水,加入所有材料煮开后,转中火煮约三十分钟。
3.放入冰糖调味即可食用。
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腊八饭的由来
传说一 佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。 释迦牟尼在深山中修行,静坐六年仍然一无所获,饿得骨瘦如柴。一天他想到河中沐浴,清醒一下头脑,沐浴过后却因身体羸弱,无力爬回岸上。这时一位牧羊女从旁边经过,将释迦牟尼拉上岸,给了他一碗用米、栗等熬的粥。佛祖吃后精力充沛,来到菩提树下幡然觉悟,悟道成佛。 这一天是农历十二月初八。从此以后,佛门弟子将腊八这一天称为“佛成道节”,“腊八”成为佛教的盛大节日。同时在腊八节这一天,将粥视为良药,寺庙每年在腊八这天以粥供佛,并向世人布施。受此影响,我国民间也逐渐形成了腊八节吃粥的习俗。腊八节是佛教的节日,最权威的《辞海》即持此观点:“腊八,佛教节日,相传夏历十二月初八是释迦牟尼的成道日,中国汉族地区佛寺常于此日举行诵经等纪念活动……”而《辞海》“腊八粥”条的介绍则是:“十二月八日为释迦牟尼佛成道日,故寺院取香谷及果实造粥以供佛。其后民间亦相沿成俗。”传说二传说当年朱元璋在未当上皇帝之前,一次落难被抓进了监狱,当时正值寒冬,又冷又饿的朱元璋从监牢的老鼠洞里找出一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。朱元璋便把这些东西熬成了粥,因那天正是腊月初八,朱元璋便给这锅粥取名“腊八粥”,美美地享受了一顿。后来朱元璋做了皇帝,为了纪念在监牢中那个特殊的日子,他就把这一天定为腊八节,把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。传说三腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏,三个儿子死后变成恶鬼,专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信,害怕鬼神,认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕,单怕赤(红)豆,故有“赤豆打鬼”的说法。所以,在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥,以驱疫迎祥。 传说四腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年,岳飞率部抗金于朱仙镇,正值数九严冬,岳家军衣食不济、挨饿受冻,众百姓相继送粥,岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”,结果大胜而归。这天正是十二月初八。腊八粥的起源,传说和如来佛岳飞朱元璋都有关腊八粥的起源,传说和如来佛岳飞朱元璋都有关岳飞死后,人民为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮豆果煮粥,终于成俗。传说五传说秦始皇修建长城,天下民工奉命而来,长年不能回家,吃粮靠家里人送。有些民工,家隔千山万水,粮食送不到,致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八,无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮,放在锅里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工,人们每年腊月初八吃“腊八粥”,以资纪念。传说六传说古代有一对老两口,持家节俭,挣下下一笔大家业,可是宝贝儿子却不争气,娶个媳妇也不贤惠,很快就败了家业,到了腊月初八这一天,小俩口冻饿交加,幸好有村人、邻居接济,煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意思是:“吃顿杂合粥,教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习,走上正道,靠勤恳的劳动持家,日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗,就是人们为了以此教训警告后人而相沿的。
腊八节有些地方要吃腊八饭,腊八饭怎么做
腊八节是中国的传统节日,顾名思义,时间是每年的农历腊月初八,无论你在哪里,每年这天都要喝上一碗腊八粥,每个地方的腊八粥食材也是大同小异,重要的是一种气氛!但是四川、河南、宁夏等地区在腊八节这天不喝腊八粥,而是吃腊八饭。那你知道腊八饭怎么做吗? 川味腊八饭 原料:江米、饭豆、红豆、大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果、白糖、冰糖水、猪油。 做法 1、江米、饭豆、红豆;提前五六小时泡好,最好是提前一晚泡好,大枣和葡萄干泡二小时即可。 2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟,加一勺白糖,将冰糖加水熔化。 3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟,这些是摆造型用的。 4、将带皮白肉切片,放炒锅里小火慢慢加热炼油。 5、待肉片变黄,用勺子挤压肉片,尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的,放凉就成白色的了。 6、蒸锅多放水,将屉布浸湿铺好。 7、江米均匀撒到蒸锅里,铺到离锅边三公分左右。 8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅,往米上淋撒一小碗温水,将米翻一翻,这样米出锅后会更糯更软。 9、江米上锅蒸35分钟后盛出,趁热时放2勺白糖、一小块猪油,搅拌均匀。 10、把碗里抹上放凉的猪油,随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。 11、摆好造型后,小心的在碗底铺一层米,动作要特别轻,把米尽量压实些。 12、在米上抹一层豆沙馅,撒些葡萄干和枸杞,随自己喜好添加。 13、在馅料上盖上米封住,慢慢的压实。 14、最上面随意撒些喜欢的材料,入锅蒸10分钟。 15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下,找个漂亮的盘子盖在上面,翻转下来就好了。 16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热,淋在成品八宝饭上即可。 河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,寓意来年五谷丰登。 宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再加葱花油,这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。 四川腊八饭 食材主料:大米适量、胡萝卜2根、熏干2块、青笋1根、香菇7—10朵、木耳少许、猪肉馅半斤、虾仁5—8个 制作方法: 1、先将米淘净,放入砂锅里,加水后用小火煲。若无砂锅用普通铁锅、铝锅也可代替。水不可加太少,以漫过锅的十分之六、七为准。 2、将猪肉馅放入锅里,待开锅后撇去泡沫。肉馅尽量选用较瘦的猪肉馅。 3、将虾仁洗净放入锅内。 4、将事先泡发好的香菇切成约3毫米小丁,再将泡好的木耳切碎一同倒入锅内。 5、把胡萝卜切成约3毫米的小丁,放入锅内。胡萝卜应选用小一点的,嫩一点的,中间不能有硬芯。 6、15分钟后,将熏干也切成3毫米的小丁,放入锅内。 7、10分钟后,将青笋切成3毫米的小丁,放入锅内。 8、期间应经常搅动粥,避免粘锅。视其情况也可再加些水(因为放了这么多东西后,粥会变得很稠,当然如果你喜欢喝较稠的粥的话)。 9、30分钟后,加少许精盐后即可出锅。
宁夏腊八饭的做法大全
主料:大米300g
辅料:玉米渣80g、小米60g、红豆60g、青豆60g、绿豆60g、黄豆60g、花奶豆60g、糯米80g、花生油适量
1、准备材料:玉米细渣(如果有粗的更好)、小米、红豆、绿豆、青豆、黄豆、奶花豆、糯米、白米。
2、将上述材料除白米、小米外全部浸泡。
3、将白米、小米与泡好的杂粮放在一起。
4、滴上几滴花生油(可以使米饭更香),电压力锅煮熟即可。
川味腊八饭
主料:江米、饭豆、红豆
辅料:大枣、葡萄干、皮白肉、枸杞、干果、白糖、冰糖水、猪油
1、江米、饭豆、红豆;提前五六小时泡好,最好是提前一晚泡好,大枣和葡萄干泡二小时即可。豆沙馅=红豆+白糖+冰糖水;
2、将泡好的红豆放高压锅添适量水压熟,加一勺白糖,将冰糖加水熔化(注意甜度,可用嘴巴尝尝)。
3、饭豆和少量红豆另起一锅也蒸熟,这些是摆造型用的。
4、将带皮白肉切片,放炒锅里小火慢慢加热炼油。
5、待肉片变黄,用勺子挤压肉片,尽量将油都挤出来。油还热时是黄色的,放凉就成白色的了。
6、蒸锅多放水,将屉布浸湿铺好。
7、江米均匀撒到蒸锅里,铺到离锅边三公分左右(锅边太满,米该不好拿了)。
8、水开锅蒸20分钟时打开蒸锅,往米上淋撒一小碗温水,将米翻一翻,这样米出锅后会更糯更软(小心蒸汽)。
9、江米上锅蒸35分钟后盛出,趁热时放2勺白糖、一小块猪油,搅拌均匀。
10、把碗里抹上放凉的猪油,随自己喜欢把准备好的材料来摆造型吧。
11、摆好造型后,小心的在碗底铺一层米,动作要特别轻,把米尽量压实些。
12、在米上抹一层豆沙馅,撒些葡萄干和枸杞,随自己喜好添加。
13、在馅料上盖上米封住,慢慢的压实。
14、最上面随意撒些喜欢的材料,入锅蒸10分钟(为的是把猪油、糖、干果等香酸甜味融合一起)。
15、用尖刀将碗边轻轻转圈划一下,找个漂亮的盘子盖在上面,翻转下来就好了。
16、把做豆沙馅余下的冰糖水加热,淋在成品腊八饭上即可。
腊八饭的做法,腊八饭怎么做好吃,腊八饭的家常做法
主料江米200g辅料玉米100g核桃4个黑芝麻50g枸杞20g芥麦50g燕麦200g花生50g薏仁50g红豆300g红枣12个银耳20g百合20g步骤1.芥麦备用2.红豆备用3.花生备用4.鲜玉米备用5.燕麦备用6.薏仁备用7.红枣备用8.银耳百合江米等备用9.(根据自己的身体结合着搭配好的东西放在一起)一共配了12种,枸杞芝麻核桃熟了在放10.锅上火11.加入清水12.下入各种配好的料13.盖上锅盖14.煲了1个半小时,先大火再小火15.煲好了
腊八饭的家常做法
腊八饭是中国传统节日腊八节的重要食品之一,其历史悠久,在中国南方尤为盛行。腊八饭的制作简单,材料易得,是一道家庭常备的美食佳品。在这里,我们分享一下腊八饭的家常做法,让大家在家也可以轻松制作出美味可口的腊八饭。1、主要材料米:200克红枣:50克花生:50克红豆:50克莲子:50克冰糖:适量2、制作步骤第一步:准备材料。将红枣、花生、红豆、莲子分别清洗干净,放入热水中煮熟,备用。第二步:煮米。将洗净的米倒入锅中,加入适量清水,煮至米饭煮熟。同时要注意火候的掌控,以防粘锅。第三步:加入糖。将适量的冰糖加入米饭中,和匀后加入煮好的红枣、花生、红豆、莲子,轻轻拌匀。第四步:再次蒸煮。将拌好的米饭倒入蒸锅中,蒸煮10-15分钟左右即可。第五步:出锅。将煮好的腊八饭从锅中取出,上桌即可享用。3、小贴士1、米饭要煮的稍微干一些。煮粥时,为保证粥的浓稠,水分少一些无妨。但是做腊八饭要保持米饭的饱满感。2、红枣、花生、红豆和莲子一定要提前煮熟后再和米饭拌在一起蒸煮。这样不但可让米饭更加饱满,同时还能使材料中的营养成分更易被吸收。3、最后拌匀时,一定要轻柔的搅拌,毕竟现在已经是煮好的饭菜了,减少搅拌过程对材料的损伤,更能保证腊八饭的美味。4、在蒸锅中蒸煮时,不要加太多的水,否则会影响腊八饭的口感。4、总结家常腊八饭,简单易做,口感鲜美,营养丰富。腊八节是中国传统节日,而腊八饭也是这个节日中必不可少的美食。我们不妨抽空在腊八节到来之前,学会制作一下家常腊八饭,为家人献上祝福的同时,也品尝到了一道美味佳肴。
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