咖啡厅培训资料（餐厅培训计划方案）

本文目录

• 餐厅培训计划方案
• 咖啡师培训内容有哪些
• 在咖啡厅的工作人员培训完之后要让他们写出一百字以上的培训感受该怎么写好呢求一篇感受！培训内容基
• 哪里学咖啡最专业
• 咖啡师培训课程体系
• 咖啡厅的培训制度
• 咖啡师培训课程内容
• 星巴克培训
• 咖啡厅礼仪培训的名称

餐厅培训计划方案

　　为了确保工作或事情有序地进行，预先制定方案是必不可少的，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可操作性的计划。制定方案需要注意哪些问题呢？以下是我帮大家整理的餐厅培训计划方案，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　餐厅培训计划方案1

　　 培训主题：

　　培养一支忠诚快乐员工队伍

　　 培训宗旨：

　　与时俱进、高效多能、工学相济、全面评估

　　 培训重要性：

　　培训之所以重要是因为：

　　培训是过滤网—培训可删去不利于酒店发展的态度、理念和行为；

　　培训是调色板—培训可提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度；

　　培训是磁石—培训有利于提高酒店的凝聚力和竞争力，发扬团体精神。

　　 培训目标：

　　本店知识培训 包括本店的创建背景、地理位置、建筑风格、经营理念、经营特色、客源状况、组织机构、规章制度、本店产品知识等内容，使员工对自己的“家”有一全面的认识和了解。

　　礼节礼貌培训 包括严格的仪容、仪表、仪态、表情、眼神、语言、动作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、风俗习惯。员工必须经过礼节礼貌知识的培训，掌握饭店对从业者在上述方面的要求，以便在日后的服务中时时、处处体现出对客人的尊重。

　　总体意识培训 意识决定人的行为，行为养成习惯。因此在培训员工时还必须培养他们的总体意识，如服务意识、角色意识、质量意识、团队意识、服从意识等。

　　业 务 培 训 员工业务培训可以从知识、技能等方面进行。知识以够用准则，不宜过多过深，目的是为了帮助员工能顺利开展工作；技能则侧重本岗位的具体操作规程，尽量使员工掌握必要的服务技巧。另外应对员工进行基本应急能力的培训。以提高他们应对突发问题的能力。

　　精神意识的培训 现代宾馆、酒店的员工培训，已不单单是技能、技巧的培训，更重要的是向受训者灌输精神或培养某种观念。有了一种精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，员工便会将服务工作做得更为出色。

　　 培训流程：

　　报名登记造册

　　发放材料(引导自学)

　　上门考试(共5期 开卷)

　　成绩反馈(定 期)

　　上门指导(随 时)

　　考核发证(闭 卷)

　　 培训的内容:

　　（1）餐饮专业知识，包括食品、饮料、烹调、营养与食品卫生、餐具设备知识等。

　　（2）餐饮服务的基本技能，包括摆台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。

　　（3）礼节礼貌、文明程度、应变能力等服务技巧。

　　（4）普通话和语言技巧。

　　（5）员工守则、岗位职责、操作规程。

　　（6）强化服务意识，贯彻“宾客至上，宾客第一”的原则。

　　（7）处理宾客投诉，解答问题，案例分析。

　　（8）社交知识及心理学知识。

　　（9）民俗及生活常识。

　　餐厅培训计划方案2

　　 一、培训目标

　　根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

　　 二、培训对象

　　公司各店在职服务人员。

　　 三、培训课程

　　岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

　　 四、培训形式

　　半脱产，分期分批学习。

　　 五、培训内容

　　1、公司管理项目餐厅服务员培训

　　1.1讲究职业道德

　　(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业；了解国家提倡的“五爱”内容。

　　(2)敬业精神：养成守时、守信、守纪的良好品质；养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质；养成乐于助人、精益求精的良好品质。

　　(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。

　　1.2 公司员工手册

　　1.3 公司管理制度

　　2、餐厅服务员职业素质。

　　2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德；迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。

　　2.2顾客的饮食习惯与就餐心理：我国各地区的饮食习惯；少数民族的饮食习惯；欧美亚洲人们的饮食习惯；宾客的就餐心理。

　　2.3饮食卫生基础知识：公共饮食行业特点；公共饮食行业的卫生管理；服务员个人卫生要求；餐厅环境卫生要求；预防食物中毒；餐具洗涤和消毒卫生。

　　2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。

　　2.5餐饮服务礼仪：礼貌服务的基本要求；服务接待礼节；学会着装、卫生修饰要求； 学会正确的.站立、行走、操作姿态。

　　3、餐饮服务基本技能。

　　3.1 端托技巧：了解托盘的种类及作用；掌握轻托和重托方法；学会端托行进步法

　　3.2 餐巾折花：了解餐巾作用与种类；餐巾折花基本技法；餐巾花的造型种类与摆放； 餐巾折花图谱。

　　3.3 摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。

　　4、酒水服务

　　4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点：了解中国酒水的分类、特点；了解外国酒水的分类、特点；了解软饮料的分类、特点；了解茶叶的分类、特点。

　　4.2 酒水服务的技巧与程序：学会冰镇、温烫方法；注意斟酒顺序；掌握酒水服务操作要领。

　　5、上菜及分菜

　　5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点；了解西餐菜的主要特点。

　　5.2 上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领；掌握中西餐分菜的基本方法。

　　6、撤换餐用具

　　6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法；知道正确的收台工作步骤。

　　6.2西餐台面撤换餐用具：了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律；了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。

　　7、餐饮服务基本程序

　　7.1掌握中、西餐接待服务：了解零点服务特点；掌握团体包餐服务要求；了解咖啡厅服务程序。

　　 六、培训讲师

　　工龄较长的员工、餐厅大堂经理、总经理。

　　 七、培训时间

　　每周一至周五停业后10:30至12:00，连续一个月。

　　 八、培训地点和设备

　　餐厅内，餐厅内的所有设施

　　 九、考评方式

　　1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

　　2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

　　 十、调整方式

　　可调至周六或周日晚上，具体时间不变，但需上报总经理，并得到三分之二以上的培训员工的同意。

　　 十一、培训预算

　　属于内部培训，讲师都是餐厅雇员，无需多少预算，培训期间为培训员工每人准备一顿夜宵，为讲师适当发放一些津贴，初步预算在3万人民币以内。

　　餐厅培训计划方案3

　　根据《兴隆县农村富余劳动力转移培训实施方案》及全国农广校关于农村富余劳动力餐饮旅游服务类转移培训实施方案，现制定《餐厅服务员》岗位培训计划：

　　 一、兴隆县农村富余劳动力的基本情况

　　目前，兴隆县16-25周岁的农村富余劳动力4.84万人，其中没有转移就业者占2.5万人。

　　 二、转移就业培训工作的组织领导情况

　　县政府高度重视对农村富余劳动力的转移培训工作，特批准建立农村富余劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲自督导，培训办公室由专人负责。

　　 三、培训目标和任务

　　根据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需求和用人单位要求、具有良好的职业道德和行为规范、熟练掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能的餐厅服务人员。20xx年，计划每年培训200人。

　　 四、培训对象

　　以年满16周岁、具有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业愿望、热衷于餐厅服务岗位的农村青年为主。

　　 五、培训形式

　　以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技能培训。

　　 六、培训要求

　　1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

　　2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

　　3、利用兴隆宾馆为实训基地，聘请具有丰富操作技能的专兼职教师亲自演习操作,使学员在边学边做中实现岗位技能的提高，培养学员的动手操作能力。

　　 七、培训内容

　　《餐厅服务员》课程设置采用能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。共计152学时

　　(一)、执业基础

　　要求学员熟知外出务工常识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10学时。

　　(二)、餐厅服务礼仪

　　要求学员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。其中理论学习5学时，技能学习13学时，声像学习2学时，共计20学时。

　　(三)、端托、摆台服务技能

　　要求学员熟练掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技能。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。

　　(四)、酒水服务

　　要求学员了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点、掌握酒水服务的技巧与程序。其中理论学习6学时，技能学习22学时，声像学习2学时，共计30学时。

　　(五)、上菜及分菜

　　要求学员了解菜品知识、上菜及分菜知识。其中理论学习4学时，技能学习14学时，声像学习2学时，共计20学时。

　　(六)、撤换餐用具

　　要求学员学会撤换餐用具的基本操作方法。其中理论学习4学时，技能学习5学时，声像学习1学时，共计10学时。

　　(七)、餐厅服务基本程序

　　要求学员了解零点接待服务的相关知识，餐厅服务的基本程序。其中理论学习12学时，技能学习16学时，声像学习2学时，共计30学时。

　　 八、师资情况

　　我校依托中央校和省校的培训资源，按照“一个岗位、一本教材、一张光盘、一本证书”的模式，以具有较强实力、餐厅面积达360米2、能同时容纳200人就餐的兴隆宾馆为实训基地，并选聘高级餐厅服务员1名、中级餐厅服务员7名、红案2级5名及宾馆负责人周晓明、县农广校教师滕玉艳等组成一批素质高、技能强、具备技师职业资格的教师队伍，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学习中学会做”，实现岗位技能的提高。

　　 九、考核与评价

　　1、考试：学员学完课程设置中的每一个模块后，由培训教师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。各培训模块的考试平均成绩作为结业考核的重要依据。

　　2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念，由兴隆县农村富余劳动力培训基地负责人及具有较强技能水平的教师组成考评组，在兴隆宾馆实训基地对学员进行现场考核，考核采取现场操作、口述问答、模拟操作等形式，重点检查学员岗位技能掌握情况。考核不合格者可参加补考，严格把好出口关。

　　3、发证：考试、考核合格者发给由中央农广校统一印制的培训证书，同时根据学员自愿的原则，由培训学校组织学员参加餐饮旅游服务类工种的职业技能鉴定，合格学员可同时获得劳动保障部统一印制的职业资格证书。

　　 十、就业指导

　　由县农广校建立培训帐台，以市农广校的“广效”职业介绍所为依托，以劳动力市场需求为导向，为学员外出务工提供就业信息，推荐就业岗位，通过“订单、定点和定向”的形式，培训转移一大批农村富余劳动力。

咖啡师培训内容有哪些

咖啡培训主要学习第一咖啡文化，第二单品咖啡豆，第三器具使用，第四单品咖啡制作，第五花式咖啡，第六拉花，第七豆品鉴，第八杯测法等，具体内容还很多的。如果学员只是兴趣，那么熟悉咖啡文化、咖啡制作方法技巧也就足够了，这个过程所需时间大概也就七八天；如果想要想要成为优秀的咖啡师，那么还要了解咖啡豆的烘焙、咖啡的产地，掌握高超的咖啡拉花技巧以及咖啡基础设备的使用、清洁、维修等，那么估计没有3到5个月，是攻克不下来的。不管你是想要学习入门初级咖啡课程，还是专业高级的咖啡课程，你都最好是去报读一个专业的咖啡师培训学院，让自己在名师的指导下，系统全面的学习咖啡知识与制作技巧。王森的咖啡综合培训班以咖啡课程为重心，课程开发以专业咖啡店的产品及运营体系为蓝本；同时教授时下流行的鸡尾酒、咖啡饮品等，学员综合竞争力更强；90%以上的实操课程，练就扎实的专业技能；学校配备知名品牌的专业设备。

在咖啡厅的工作人员培训完之后要让他们写出一百字以上的培训感受该怎么写好呢求一篇感受！培训内容基

　　一、培训方面：　　1、托盘要领，房间送餐流程。　　2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解。　　3、宾馆相关制度培训与督导。　　4、出菜途径相关安全意识。　　5、对本班组进行学习酱料制作。　　二、管理方面:　　1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结。　　2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事。　　3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。　　4、20xx年传菜全年离职人数23人，20xx年传菜全年离职人数4人， 20xx年是比较稳定的一年。　　三、作为我本人，负责传菜工作。　　1、负责厅面的酱料运转。　　2、传菜出菜相应输出与控制。　　3、传菜人手的协调。　　四、在操作方面的几点。　　1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。　　2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊!　　3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题。　　4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定。　　5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。　　五、本班组在本年度做的不到位。　　1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。　　2、有时没按相关标准操作。　　3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。　　总之，20xx年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴垄财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌!

哪里学咖啡最专业

学咖啡最专业的地方有：上海欧米奇咖啡饮品专业、中和时尚咖啡学院、匠壹餐饮咖啡培训学院、爱客咖啡培训学校、克利玛咖啡培训等。

1、上海欧米奇咖啡饮品专业

学校设有咖啡饮品班和咖啡甜点班两个专业课程，一个月的学习时间让你掌握各式花式咖啡、季节饮品、奶茶饮品、咖啡拉花、虹吸壶、手冲和发压壶等咖啡品种及操作手法，并能达到在高端咖啡厅工作的能力。

2、中和时尚咖啡学院

中和时尚成立于2005年，覆盖日本、韩国、新加坡、澳大利亚、新西兰等海外国家。中和咖啡培训机构拥有一流的教学场所和设备，专门从事国际咖啡师认证和优质咖啡创业运营培训。课程系列包括咖啡店运营、咖啡欣赏、咖啡豆烘焙、咖啡店创业和咖啡竞赛实践培训。

3、匠壹餐饮咖啡培训学院

学校主要开设咖啡师课程、茶综合课程、烘焙课程、零食课程，学生遍布中国大陆、香港、台湾、新加坡、马来西亚等省市，并服务于主要的星级酒店、社交餐厅等。还获得了意大利咖啡师学校认证教室和中国商业联合会商业职业技能评估中心国家咖啡师评估中心的资格。

4、爱客咖啡培训学校

爱客咖啡师培训机构自成立以来，经过研究、访问、学习、论证和总结，在咖啡师技能培训和咖啡文化推广工作中，全面、系统、有针对性的课程构成了核心教学理念，全年开设了第一门主要课程咖啡师系统认证课程CAA、SCAE所有认证课程无缝连接。

5、克丽玛咖啡培训

克里玛咖啡培训学校成立于2005年，在北京、广州和深圳设有培训点遍布国内外，成功开店500多名。2013年，克丽玛SCAE认证教室成功开设，包括Q-Grader，咖啡大师，面包师，金杯大师，IDP等不同课程。

咖啡师培训课程体系

课程体系：1、理论知识；2、技能操作。:hot_beverage:理论知识咖啡历史；咖啡与中西方文化；咖啡的产地与品种；咖啡的种植；咖啡豆的采摘及加工流程；咖啡豆的鉴别；咖啡烘培；咖啡研磨；咖啡器皿的选择与咖啡冲泡方法；咖啡辅料与包装；咖啡品鉴；咖啡与音乐；咖啡与艺术；咖啡与宗教文化；咖啡与健康；如何开咖啡厅；咖啡商务礼仪；食品卫生与健康知识；咖啡的经营与管理。:man_cook:技能操作花式热咖啡、冰咖啡的制作；鸡尾酒咖啡的制作；咖啡拉花的制作；糕点的制作；花式果汁、冰砂、奶昔、雪泡的制作；珍珠奶茶、泡沫红茶、冰茶、冰奶茶、花果茶、花草茶的制作；果冻布丁的制作。

咖啡厅的培训制度

咖啡厅工作制度 服务员工作职责 1,自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排 2,信表端装,仪表大方,着装整洁. 3,按要求做好责任区内的环境卫生 4,做好餐具各项补充,以使替换 5,严格遵守咖啡厅内的服务程序 6,熟知咖啡厅内提供的出品和价格及特点. 7,做好收台,翻台,提高多台利用率. 8,做好收尾结束工作,做好防火,防盗. 9,积极参加业务培训,不断提高服务技能. 员工守则 为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展. 1,员工应忠于职守,努力干好自己的本职工作,遵守本店的规章制度. 2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调. 3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次. 4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁. 5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗 . 6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作. 7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外). 8,上班时间不准私自会客,做一些与工作无关的事情. 9,员工应讲究文明,说话要用文明用语,对待客人要热情,做到微笑服务,客进有迎声,客走有送声. 10,服务员点单时要熟练,要有适当的推介,不得强推,客人买单时要快而无误. 11,员工应爱护公物,不准大声喧哗,做到三轻(走路轻,说话轻,做事轻),每天下班后应将工作场所打扫干净,关好电源,门窗,清理并检查现场,安全第一. 12,员工应对店里的原材料,器具,耗品,合理使用不准浪费,应对一些贵重物品应有专人保管以免造成损坏. 13,员工禁止在上班时间吃零食,抽烟. 员工如有违反以上守则着,将视其情节轻重,对其做出相应的惩罚. 考勤制度 1,全体人员应坚持按时上班. 2,上班时统一集体进行点名. 3,领班负责点名登记,对未到者进行登记,问明未到者原因,并按病,事假,迟到等缘由在登记簿中注明. 4,因病,事不能上班,应写请假条经负责人批准后方可请假,并把假条送到领班进行登记. 5,未请假或未经批准不来上班一律按矿工处理. 6,本制度由领导进行监督执行. 7,望大家互相遵守监督. 库房管理制度 1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风. 2,食品调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生, 3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 4,库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品 5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善. 6,做好防盗等安全工作. 7,库房管理人员的工作由餐厅负责人监督执行,配送中心负责人也可根据工作需要要求各店库房管理人员进行相关工作协助以及物品的综合调配,餐厅负责人需支持配合此类工作进行. 8,库房管理人员每月30日晚必须按照财务部门要求盘点库房. 宿舍管理制度 1,本公司提供员工宿舍以现住宿人尚在本公司服务为条件.如员工离职(包括自动辞职,解雇,资遣)时,对房屋的使用权终止,届时该员工应于离职之日起,迁离宿舍,归还钥匙宿舍设管理员一名. 2,宿舍长负责分配清扫,保持整洁,维持秩序以及水电,煤气,电话费,门户的管理. 3,宿舍现有的器具设备(如:电视机,热水器,床铺等)本公司以完好状态交与员工使用,如有恶意破坏时,管理员酌情考虑由现住人员负担该项维修费或赔偿费,并上报行政部负责人,视情节轻重论爱护公物,宿舍内一切物品不得恶意损坏; 4,离开宿舍时,检查水,电是否关好,避免不必要的浪费和造成的危险性; 5,出入锁好门,做好防盗工作; 6,卫生定期打扫,大家共同维持宿舍内的整洁; 7,服从管理员的管理,派遣和监督; 8,室内不得存放违禁或易燃的危险物品; 9,煤气使用后务必关好阀门; 10,夜间外出员工最迟应于23时返回,否则应向管理员报备,不得擅自在外留宿,有朋友来访时必须在23时前离去,不得私自留宿外人; 11,员工不准于宿舍内喝酒,赌博或其它不良行为; 12,夜间看电视,开关门等动作应尽量小声,以免打扰别人休息. 凡在寝室入住人员,必须遵守上述规定. 卫生管理制度 卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面. 1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚. 2,餐具杯具等器皿的消毒措施 (1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒. (2),消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度. (3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例. 3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到客人的消费或由客人提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分. 4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚. 5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚. 6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚. 吧台管理制度 1,卫生清洁,吧台面无灰尘污迹,酒架无灰尘,地毯无杂物,客用杯具茶具等器具无水渍.备品摆放整齐,抽屉内物品归类,禁止存放私人物品. 2,及时出库,补充售卖物品,保证营业需要. 3,微笑面对客人见客人主动问好. 4,及时清洗客人用过的杯具,使茶杯无水渍手印,另进行消毒.时报损保修小故障. 5,营业日报表准确,帐物相符. 6,对吧台内设备了如指掌,保证吧台内照明设备物品的使用,损坏及2小时内修复,大故障24小时之内修复. 7,营业结束,做好盘点工作,锁好备品柜,关闭相关电器设备. 8,接听电话"您好,界.空间有事请吩咐"仔细倾听,做好记录. 9,吧台内物品不允许外借. 10,负责客人贵重物品寄存. 11,节约成本,避免浪费(未经允许不得私自取用餐巾纸等客用物品).

咖啡师培训课程内容

咖啡师培训课程内容如下：

了解咖啡的基础知识（包括：咖啡的历史、咖啡的种植、咖啡豆的采摘、咖啡豆的烘焙等等）。学习咖啡的文化和生活。熟练掌握制作咖啡的相关器具的使用（包括：咖啡机、磨豆机、虹吸壶、摩卡壶等等）。

熟练掌握各种咖啡的冲泡方法（包括：虹吸式冲泡法、比利时皇家咖啡煮法、土耳其咖啡冲泡法、冰滴式冲泡法等等）。熟练掌握各种单品咖啡的制作过程、注意事项及品评（包括：摩卡、南山、哥伦比亚、曼特宁等等）。

熟练掌握经典花式咖啡的制作（包括：花式热咖啡、花式冰咖啡等等）。熟练掌握各种饮料喝冰品的制作（包括：奶茶、奶昔、鸡尾果汁、花果茶、雪泡等等）。了解意式咖啡的知识及制作意式咖啡的咖啡机。

熟练掌握制作ESPRESSO的方法（包括奶泡的制作、各种拉花的制作、espresso的品评等等）。了解开店的相关知识（包括：成本的预算、原材料和器具的采购、如何选址、如何进行人员招聘、如何进行咖啡厅的管理、如何进行有效地促销等等）。

星巴克培训

第一印象，就是简单带你熟悉门店环境。会发给你一本咖啡吧员基础培训学习手册，你这1个月都是按照学习手册上的内容进行培训，有师傅带你的。培训内容有：第一印象、营造星巴克体验、咖啡交流、清洁咖啡厅、滴滤咖啡和茶、饮料传呼、POS收银、浓缩咖啡的艺术、星巴克服务等等。不用担心，很简单的。

咖啡厅礼仪培训的名称

LT礼仪培训。咖啡厅礼仪培训一般叫做LT礼仪培训，主要培训咖啡厅服务员基础知识掌握、咖啡厅服务员基本服务礼仪修养、咖啡厅服务员服务规范、咖啡厅服务员专业服务技巧、咖啡厅突发状况应对技巧、咖啡厅服务人员模拟实操等六项内容。