餐厅收银系统改变营业额要什么权限？餐厅收银员的基本常识

本文目录

• 餐厅收银系统改变营业额要什么权限
• 餐厅收银员的基本常识
• 饭店收银员岗位职责
• 餐饮收银员怎么做账
• 新手餐饮怎么学收银
• 餐厅收银员一般几天学会
• 和平饭店餐厅收银好干吗
• 酒店餐饮收银系统有哪些
• 餐厅收银，我完全没有接触过好做吗
• 火锅店收银员的基本常识

餐厅收银系统改变营业额要什么权限

最高权限。餐厅收银系统是一个餐厅最重要的系统，营业额是最重要的数据之一，如果修改营业额的数据肯定是需要最高权限，防止餐厅出现内盗现象。餐厅的营业额是要和每天的收入能完全一致的，包括现金和线上支付等数据完全吻合的，所以营业额数据在餐厅管理尽量不要修改。

餐厅收银员的基本常识

1、负责前厅收款、接受预订等工作，保证吧台工作有条不紊、准时及时。2、收银员自觉遵守财经纪律和财务制度，吧台现金没有经过上级批准不准外借。3、负责每日业务票据及报表的审核工作，对于部门工作完成质量、报表正确与否有全部责任。4、负责所在区域内的环境卫生、设备设施保养和安全防盗工作。1、负责前厅收款、接受预订等工作，保证吧台工作有条不紊、准时及时。2、收银员自觉遵守财经纪律和财务制度，吧台现金没有经过上级批准不准外借。3、负责每日业务票据及报表的审核工作，对于部门工作完成质量、报表正确与否有全部责任。4、负责所在区域内的环境卫生、设备设施保养和安全防盗工作。5、严格遵守各项程序，重点防范逃账、错账的情况发生，对工作中出现的较大问题，及时上报领导。负责餐厅收款业务，在收款结账时要迅速、准确、不出差错。6、熟悉餐厅各类酒水、菜品的价格，了解餐厅服务的一般知识。负责接受客人的电话预订或当面预订，并做好记录，负责落实。

饭店收银员岗位职责

　　下面是整理的饭店收银员岗位职责，欢迎参考。

　　餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：

　 　(一)班前准备工作

　　1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

　　2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

　　3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

　　4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

　　5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。

　 　(二)正常操作工作程序

　　1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

　　2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。

　 　(三)结帐工作流程

　　1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

　　2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。

　　3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

　　4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

　　5、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求打折时，厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。

　　6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因，并签上姓名，在由厅面管理人员证实后，将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。

　　7、由于种种原因，客人需要滞后结帐的，须先请厅面管理人员认可担保，然后将其转入财务部应收帐款。

　　8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员，经领导批准招待客户时须使用内部帐单，帐单请领导签字后转入财务部审计审核。

　　9、收银员在本班次营业结束，后应做单班结帐;在本日营业工作结束后，应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东(西)园餐厅核对表”。

　　 (四)单、总班结帐

　　在每班结束后，要做单班总结;在当日业务结束后，要做总班结帐。直接点击“单。总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，打印出报表。

　 　(五)当日、历史帐目查询

　　“当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目，直接点击“当日帐目查询”按钮，电脑会自动查找出所需帐目。

　　“历史帐目查询”是指以前产生的帐目，操作方法同上。

　 　(六)发票管理

　　1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。

　　2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称)，其客人消费单要贴附发票存根联的后面。

　　3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。

　　4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部，丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。

　　 (七)作废帐单的管理

　　收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错，但又查不到保存的帐单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。

　　 (八)现金、支票、信用卡的收款程序

　　1、现金

　　1)收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。

　　2)除人民币外，其他币别的硬币不接收。

　　2、支票(海安地区一般没人使用)

　　收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，一般印鉴是一个公章二个私章以上。如有欠缺，应先问交票人是否印鉴相符，并在背书留下联系人姓名和联系电话。本宾馆不接受私人支票，如由宾馆经理以上人员担保接受支票的，该支票出现问题由担保人承担一切责任。

　　3、信用卡

　　1)收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内，(如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。

　　2)客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏，请持卡人签名，认真核对卡号，有效期和签名应与信用卡一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。

　　3)持卡人如没有入住本宾馆或先离店，代他人付款的须请持卡人在签购单上先签名，填写付款确认书，收银员应认真核对卡号和签名，按预住天数预计金额授权，取得授权后，在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名，写上授权金额和授权号码。

　　4)信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过EDC取得授权，如实际消费超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码应分单套购，方可接受使用。

　　5)签购金额如超过授权金额的10%以内，原授权码仍可使用，不须再授权。

　　 (九)下班时现金及帐单交接程序

　　 1、现金交接程序

　　餐厅收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在现金袋上，然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致，并在现金收入交收记录簿上签字，办理现金交接手续。在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中，当收银员下班时，由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致，无误后在转交人姓名栏内签名，A，B，C，D班以此类推，手续不变，直到第二天总出纳清点为止。

　　2、客帐单交接程序

　　客帐单交接程序分为两类：一类是已使用的，将已使用过的客帐单按顺序号排好，用客帐单分配表包捆好，放到指定位置，供夜间核数员审核用;另一类是未使用过的，要检查一下与已使用过的客帐单最后一张是否有连号，无误后，办理退还手续。在餐厅收银客帐单领用登记簿的退回处签字。如下班次继续使用时在领用栏内签字办理交接手续，当天工作结束时，应将未使用的客帐单退回主管处，并办理退回签字手续。

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餐饮收银员怎么做账

餐厅结账单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

客人要求结账时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将账单核对后签上姓名，然后凭账单与客人结账。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。

客人结账现付的，厅面人员应将两联账单拿回交收银员总结后，将第二联结账单交回客人，第一联结账单则留存收银员。

客人结账是挂账的，则由厅面人员将客人挂账凭据交收银员办理挂账手续后，两联账单都交收银员处理。

结账时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求打折时，厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联账单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联账单交收银员，收银员可以不给予办理。

新手餐饮怎么学收银

新手餐饮学收银方法如下：

首先，从基础做起，学习收银的基本技能，学会识别钱的真伪，学会使用计算器等；然后学习收银的操作流程、电脑操作系统、工作流程、工作中的注意事项、下班后要完成的工作及注意事项等。

其次，掌握收银岗位理论知识及相关财务知识和财务要求。用理论指导实践，为餐饮收银系统的运行和收银的日常操作奠定理论基础。每班员工应携带自己的印章，并将零用金、发票和办公用品交给餐厅。

餐饮POS机应在早班关闭电源并签到；夜班应在23：50进行收费、签准、记账，并进行日常结算和专职审计。收银作废单据必须由前台经理签字并注明原因，加盖注销章，并将其与账单一起发送给财务部。取消的订单必须由餐厅经理签字，然后发送给财务部。

如果是ENT，应出具ENT申请表，账单应由客人签字，且ENT只能由总经理签字批准。ENT表格应与账单一起发送给财务部。点击菜单时，必须仔细检查是否与实际数量一致，酒水有几种，是分杯还是和瓶的，如有客人点此酒水时，请看清楚。

收银注意事项：

1、收银员在工作当中是要始终而带微笑的，这样才可以带给客人不错的体验。收银员可以说是一家门店的门面，只有服务好了，才会有更多的回头客。

2、多用礼貌用语也是每一位收银员在工作中要注意的，这样会体现自己有着很高的职业素质，从而使得顾客的满意度更高。

3、收银员是每天要和钱打交道的，因此在收钱的过程中，一定要做好验钞的工作，也只有这样才可以避免收到假钱，因为如果收到了是需要自己进行赔付的。

餐厅收银员一般几天学会

1周。根据行业经验和培训计划，一般来说，一个新的餐厅收银员通常需要大约1周的时间来学会基本的收银操作和流程。在这段时间内，他们会接受培训并逐步熟悉收银系统、菜单定价、支付方式以及处理客户订单等方面的知识和技能。

和平饭店餐厅收银好干吗

好干。和平饭店餐厅收银好干，收银员的主要职责是接受顾客的支付并处理好找零等事项，且需要快速正确地计算金额和找零，还要与顾客保持友好的沟通，对于喜欢与人打交道、注重细节的人来说应该算是一个适合的岗位。当然，每个人的感受有所不同，具体也要看餐饮场所的具体情况和服务需求。

酒店餐饮收银系统有哪些

　　餐饮收银系统有：德客餐饮收银系统、旗鱼点餐、银豹收银、闪收收银。餐饮收银系统是一种全新的、集无线、网络、嵌入式技术、人工智能等技术于一体的无线手持终端。适用于餐饮，酒店、咖啡厅等场所的餐台管理、点菜录单、结算、信息反馈与传递。

餐厅收银，我完全没有接触过好做吗

如果您没有餐厅收银的相关经验，刚开始可以会有一些困难，但只要认真学习和练习，是可以做好的。餐厅收银需要熟悉点餐系统和操作流程，掌握收银机使用和基本会计知识，熟悉餐厅菜品并掌握基本的服务礼仪，以便更好地为客户提供服务。此外，良好的沟通能力、准确性和解决问题的能力也很重要。可以通过向同事请教、观察学习、模拟操作等方式慢慢积累经验，从而熟练掌握餐厅收银技能。另外，在学习期间也要不断注意自身的态度和行为，保持诚信和客户至上的服务理念。

火锅店收银员的基本常识

1.餐饮收银员的基本常识 餐饮收银员的基本常识如下：（1） 要按日期填好每日销售表。 （2）餐前准备好零钞、印章、发票、收银单。（3） 按财务规定去领发票。 （4） 定时定地到银行结每日营业款。（5） 为客人办理现金、信用卡、支票、签单、VIP卡等服务。 （6） 收现金先要当面点清，再验钞。（7）账单有问题不能撕毁或修改。（8）禁止他人进入收银台。（9）按照规定给客人优惠，服务又快又准确。 （10）学习识假钞知识，记住各种信用卡。（11）常说“先生，小姐，请稍等，马上为您打单”，“谢谢您，欢迎您下次再来”，并且要鞠躬。 2.火锅店收银工作感悟 1、处在社交圈中是一种烦恼，而超脱出来简直是一场悲剧。 2、厌倦，就是一个人吃完盘子里的食物后对盘子的感情。 3、参加追悼会的程序常常是，先受一次深刻的人生教育，然后大家一起抽烟喝酒打牌。 4、知识是一种使求知者吃得越多越觉得饿的粮食。 5、爱情是会沉底的，在平淡的日子里，最重要的是经常轻轻晃一晃盛装爱情的“水杯”。 6、战争：用舌头解不开就用牙齿咬吧！ 7、憎恨别人就像为了逮住一只耗子而不惜烧毁你自己的房子。但耗子不一定逮到了 8、每个人的一生都有许多梦想，但如果其中一个不断搅扰着你，剩下的就仅仅是行动了。 9、世上只有想不通的人，没有走不通的路。 10、幸运之神的降临，往往只是因为你多看了一眼，多想了一下，多走了一步。 11、失败发生在彻底的放弃之后。 12、所谓敌人，不过是那些迫使我们自己变得强大的人。 3.餐厅收银员的收银技巧 收银工作常用技巧 (1)顾客以支票形式结帐时的收银技巧 假如顾客用支票付帐，在接受支票时应注意以下内容： A、检查支票上签署的日期； B、比较应收款额和顾客签出的款额是否一致。要确实弄清支票是直接开给本企业的，如开给其它单位的支票则不应接受； C、要求顾客出示某种身份证明，如身份证、工作证，并做好记录。一般一个企业会规定一个不可超过的最高额，假如应付款额超过了这个限度，最好请示经理； D、一切不表字迹都值得怀疑，过时、打印不整或第三手支票都应拒绝接受。 (2)信用卡结帐的收银技巧 A、进行信用卡的检核工作。 a、当顾客出示信用卡时收银人员应注意立即查看信用卡是否过期失效； b、收银人员要进一步检查没有过期的信用卡号码是否列在“信用卡取消公报”上，以确认该卡是否属于被盗或丢失等失效的信用卡； c、收银人员还应注意信用公司允许本中心接受消费者信用卡支付的最高金额，如果超过了这一限额，信用卡公司可能会拒付这笔款项。 B、收银人员在付款记录上留下信用卡号码和付款日期。 C、填上应付的钱数和税额。 D、把付款记录和笔递给消费者，请消费者签名。 E、把付款记录上的签名与信用卡上的签名作比较，如一致，可以接受。 F、把信用卡和付款记录的消费者联交还给对方。 培训加油站 假如该信有卡的号码是在取消通告上的，那么，就应及时与信用卡发放单位联系，询问该信用卡的处理意见。此外，若出现下列情况，也应给该信用卡单位打电话： (1)付款数目超过了发卡公司的规定的数目； (2)卡上标明的开始使用的有效日期还未到； (3)卡上有效期已过。 如果信用卡公司批准可以付款，应将批准号记录在付款记录上。这样，可以保护娱乐企业不因消费者的欺诈行为而蒙受损失。 4.餐厅收银管理制度的要点有哪些 餐厅收银管理制度的要点如下：（1）餐厅收银员应提早到岗，搞好收款台的卫生，备好找零的现金， 根据定价人员送来的定价通知单，调整好饭菜的价格表，并了解当日预订 情况。 （2）餐厅人员必须按标准开列账单收费，每日的结算款及营业额不得 拖欠，客离账清。 （3）散客收款：①收银员接到服务员送来的“订菜单”，留下第一联，经核价加总后 即时登记“收入登记表”以备结账；客人用餐完毕，由值班服务员通知收银员结账，收银员拿出订单加总后开具“账单”两联，由值班服务员向顾客收款，顾客交款后，服务员 持“账单”和票款到收银台交款，收银员点清后在“账单”第二联加盖 印章，再连同找款、退款给服务员转给顾客；收银员应将“账单”第一联与“订单”第一联订在一起装入算凭证专用纸袋”内。 （4）团体客人收款：①餐厅服务员根据“团队就餐通知单”在团队就餐时开订单交收银 员，收银员在订单二、三、四联上加盖戳记后给服务员，一联留存，并插 入账单箱；②就餐结束后值班服务员开账单（注明前厅结账），请团队领队签字 后，即时将团队账单（二联）送前厅收银员代为收款，一联留存和“订 单”订在一起，装入“结算凭证专用纸袋”内。 （5）宴会收款：①宴会及包桌酒席，一般都需要提前三个小时以上到餐厅提前预订， 预订时需交付预付押金或抵押支票；②预定员按预定要求开具宴会订单（一式四联），并在订单上注明预 收押金数额或抵押支票，然后将宴会订单和预定押金或支票一起交收银 员，收银员按宴会订单核价加总后在订单上加盖戳记，一联收银员留存， 二联交厨房据以备餐，三联交酒吧据以提供酒水，四联交餐厅主管转值班 服务员并提供服务；③宴会开始后，客人需增加酒水和饭菜，由值班服务员开具订单交收 银员加盖戳记后，一联收银员留存，与宴会订单订在一起，二联交厨房据 以增加饭菜或交酒吧据以领取酒水；④宴会结束后，值班服务员通知客人到收款台结账，收款员按宴会订 单开具发票，收取款项；⑤将发票存根和宴会订单订在一起装入“结算凭证专用袋”内。 （6）会议客人收款：①会议客人用餐应由负责人提前与餐厅商定就餐标准和结算方式；②餐厅订餐处填写“会议就餐通知单”，分送厨师长和餐厅收银领班，收银员结算时按通知进行；③客人提出的超标准服务要请负责人签字，开具结算通知单。（7）VIP客人就餐收款：①重要客人（VIP）到餐厅就餐，一般由经理级的管理人员签批“重 要客人接待通知单”和“公共用餐通知单”，提前送给餐厅主管，餐厅主 管接到通知后应安排接待；②收银员按通知单规定开具“账单”向客人结算，收银员将“订 单”、“通知单”和账单订在一起装入“结算凭证专用纸袋”内。 （8）汇总日结：①收银员将当日营业收入整理清点后，填好缴款单并与领班或主管一 起再次清点现金，检查票据的填写情况；②确定无误后将营业款装入“专用交款袋”封包加盖两个人的印章，两个人一起将其放入财务部设置的专用金柜，然后按“服务员收款登记 表”填报“餐厅订单汇总表”，一式三份，自留一份，报餐厅经理和财务 部成本核算员各一份，并填报“营业日报表”三份，送核算员、统计员各 一份，自己留存一份备查。